Empanada de gallina

Hola chic@s, os cuento, el otro dia mi cuñada, harta de mantener a las gallinas  y no cojer ni un huevo,pues ya hacia tiempo habian dejado de poner,  las sentencio y decidio irian a parar al congelador, como eran bastantes fui ayudarle y nos pasamos la tarde de matanza, luego me regalo unas cuantas y como son un poco mas duras que el pollo pero con mucho mejor sabor, yo las corte a la mitad , las congele, y las utilizo para hacer sopa, que esta buenisima, bueno pues un dia de estos hice una sopita de gallina, y al dia siguiente con la carne ,esta empanada que ahora os muestro, el sofrito ya lo tenia echo, y es que en verano como tengo bastantes verduras en la huerta , aprovecho para hacer pistos y sofritos  que luego congelo, o envaso en corseva y asi los tengo listos para utilizar en cualquier ocasion, asi  que solo fue hacer la masa y en poco tiempo tenia la empanada lista en la mesa para cenar. Aqui os la dejo y espero que os guste.

Ingredientes:

• masa de empanada(ver aqui)
• media gallina cocida
• 2 cebollas, 1 pimiento rojo
• 1 cabacin
• 2 ajos
• 1 tomate
• sal
• medio vasito de vino blanco
• aceite de oliva

Preparacion:

Ponemos el aceite en una sarten y calentamos, añadimos las verduras picaditas y dejamos estofar hasta que esten pochadas.
Deshuesamos la carne de gallina, la picamos y la añadimos al sofrito, junto con el vino blanco y un pelin de sal, dejamos reducir un poco y apartamos del fuego dejandolo enfriar,
Hacemos la masa de empanada, y cuando haya levado, la cortamos en dos partes, extiramos una mitad sobre papel de horno colocado en un bandeja  , cubrimos con el relleno frio, tapamos con la otra mitad de la masa y unimos los bordes, pintamos con huevo batido y horneamos a horno precalentado a 200º hasta que este doradita y echa. 

  

  Buen provecho amig@s, que paseis buena tarde, bicossss.