Pan de Cadiz

Hola chic@s, aqui os presento  otro de los dulces que hice para estas fiestas, es la primera vez que hago pan de cadiz, me ha encantado hacerlo, y estuve de lo mas entretenida, ademas como era novedad en mi cocina pues me hacia ilusion ver que tal me quedaba y la verdad es que el resultado me gusto bastante ,mucho mas que luego comerlo, y no es que no estuviera bueno, que va¡¡¡, estaba delicioso, lo que pasa que entre el mazapan, y el relleno pues es demasiado dulce para mi gusto, aqui os dejo como lo hice por si a los muy golosones les apetece hacerlo.

Ingredientes:

• mazapan
• crema de yema
• cabellito de angel
• frutas escarchadas 

Mazapan:

• 350 grs de almendra molida
• 350 grs de azucar
• 1 clara
• 150 ml de agua
• 1 chorrito de zumo de limon

Preparamos el mazapan;

En un cazo ponemos a hervir el agua con el azucar y el zumo de limon para hacer un almibar.
Cuando haya reducido y quede con una consistencia como de jarabe sacamos dos cucharadas y las reservamos y añadimos al resto la almendra molida removiendo sin parar.
Continuamos en el fuego removiendo hasta que el mazapan tenga una consistencia muy densa, entonces retiramos y añadimos un poquitin de clara batida y mezclamos bien.
Pasamos el mazapan a otro recipiente y dejamos enfriar, ya frio amasamos un poco(si fuera necesario añadimos un poco de azucar glas para restarle humedad, pero a mi no me hizo falta)
Envolvemos en film y metemos en la nevera hasta usar.(lo podemos dejar de un dia para otro incluso)

Yema:

• 6 huevos
• el mismo peso en azucar
• 30 grs de maicena
• 200 ml de agua 
• cascara de limon

En un bol mezclamos azucar, maicena y agua, añadimos los huevos y mezclamos bien, añadimos un trocito de corteza de limon y ponemos a fuego suave a cuajar removiendo en forma de cruz.
Cuando empiece a cocer se remueve energicamente y se aparta.

Montamos el pan de cadiz

 Sacamos la bola de mazapan de la nevera , colocamos entre dos trozos de papel film y extiramos con el rodillo hasta dejarlo de un grosor de un ctm como minimo.

 Forramos un molde sin quitar el papel film, (yo use un taper pequeño) y ponemos una capa de yema

 sobre la yema colocamos una lamina de mazapan que habremos extirado y cortado a la medida del molde

 Encima colocamos las frutas escarchadas y cabellito de angel y tapamos con otra lamina de mazapan, cerramos bien los bordes y presionamos un poco

 Entonces damos la vuelta al molde sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear ,quitamos el plastico y con un cuchillo hacemos unos dibujos sobre el mazapan

Pintamos con yema batida y metemos al grill a dorar, cuando este doradito samos del horno y pintamos de nuevo con el resto de la yema batida y las dos cucharadas de almibar que habiamos reservado para que quede brillante y lo dejamos enfriar.

Ya frio si queremos lo podemos decorar con glasa real  o dejarlo tal cual, yo lo decore un poco , pero  como podreis ver.... el dibujo no es lo mio¡¡¡¡, jajajaj.  

  
Eso si, por  fuera no estaba muy bonito ...pero el interior quedo muy colorido y ademas buenisimo¡¡¡¡¡

 Espero os haya gustado , bicossssss .