Revuelto de pescado

 Este revuelto lo hice con filetes de merluza y se puede hacer con cualquier pescado blanco, en el curso de cocina lo hicimos con raya y estaba realmente bueno,y la salsa agridulce le da un toque especial,  asi que os lo recomiendo

Ingredientes:

• 1/2 kilo de filetes de  pescado blanco
• 1/2 kilo de patatas
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 pizca de guindilla
• aceite de oliva
• sal

Para la salsa:

60 grs de azucar
1 vasito de vinagre de modena
el zumo de una lima
1 vasito de agua

Preparacion:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las freimos en abundante aceite y reservamos al calor.
Cortamos la cebolla, el puerro y el pimiento en tiritas finas y sofreimos en aceite, cuando esten pochadas añadimos  el pescado cortado  en tiritas y la guindilla picada con una pizca de sal y le damos unas vueltas para que se haga.

Batimos los huevos , los vertemos encima  del sofrito de pescado y removemos para hacer el revuelto.
Ahora hacemos la salsa:
Con el azucar y unas gotas de agua hacemos un caramelo. Dejamos templar y añadimos el vinagre, el zumo de la lima , el agua y una pizca de sal y dejamos reducir.

Emplatamos  colocando las patatas  montaditas formando un circulo, en medio colocamos el revuelto y regamos con la salsa por encima.

Espero os haya gustado, un beso y feliz puente.