Guiso de freixons verdes con chorizo y jamon

Este guiso lo hice con alubia verde (freixon verde) como decimos aqui, las alubias se recojen cuando aun no han secado, se sacan de las vainas y se congelan, su sabor es diferente  , son muy tiernas , tienen la ventaja  de que no se deshacen y tampoco es necesario ponerlas en remojo la noche anterior, pero si no las encontrais podeis hacerlo con alubia  seca,  espero que os guste este plato.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de alubias verdes
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 chorizo
• 1 trocito de jamon
• 1 trocito de tocino
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de carne
• azafran
• 1 cucharadita de pimenton
• aceite de oliva

Preparacion:

En una cazuela, mejor de barro, ponemos un chorreton de aceite de oliva, y sofreimos  la cebolla  y el pimiento picados, añadimos los ajos enteros y cuando esten dorados los machacamos en el mortero y los añadimos a la cazuela de nuevo.
Cortamos el tocino,  y el jamon en trocitos, y lo echamos  al sofrito  , lo dejamos hacer un poco,incorporamos el pimenton, damos unas vueltas  y echamos unas cucharadas de agua para que no se nos queme, añadimos las alubias, el laurel, la pastilla de caldo y el chorizo en rodajitas, cubrimos todo con agua(unos dos dedos por encima de las alubias) y ponemos el azafran.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que las alubias esten tiernas,rectificamos de sal si fuera necesario ,yo no le pongo pues el tocino y el jamon ya llevan) y si vemos queda un poco caldoso desleimos una cucharadita de maicena en una poquita de agua y espesamos el guiso.

Buen provecho¡¡¡¡ besosss