Empanada marinera

Que rica me quedo esta empanada, a mi como buena gallega me gustan todas, me da igual el relleno, de atun, de carne, pescado, mariscos, con masa de pan, con masa de maiz, que mas da, estan todas buenisimassss, pero reconozco que esta estaba realmente sabrosa, la hice el otro dia y no quedaron ni las migas.

Ingredientes:

• masa de empanada(ver aqui)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de tomate natural triturado o en trocitos
• 1/2 kilo de carne de mejillon congelado o 1 kilo de mejillones frescos
• 300 grs de calamares limpios y en aros
• 200 grs de gambas pèladas
• 300 grs de carne de zamburiñas o almejas
• aceite de oliva
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de pimenton
• sal

Preparacion:

Hacemos la masa de la empanada y la dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.

En una sarten grande con un  chorreton de aceite de oliva , sofreimos la cebolla , el ajo y el pimiento picadito unos 5 minutos a fuego medio, añadimos el tomate , sazonamos y dejamos hacer hasta que este bien pochado.
Mientras en otra sarten sofreimos los calamares con un hilito de aceite.
Cuando las verduras esten pochadas, añadimos el pimenton , regamos con el vino y añadimos los calamares junto con el jugo que han soltado, las gambas, los mejillones y las zamburiñas, previamente descongelados, y rehogamos todo junto unos 5 minutos mas.

Ya levada la masa extendemos la mitad sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extendemos el relleneno repartiendolo bien

Tapamos la empanada con el resto de la masa, cerramos los bordes, hacemos unos adornos y pintamos con huevo batido.

Metemos a horno precalentado a 200º hasta que este echa .

Buen provecho¡¡¡¡
Probadla, os va a gustar, bicosss y feliz fin de semana amig@s.