Brazo de chocolate con crema de yemas y cafe

Hola chic@s, hoy vengo con un dulce que y hice estas pasadas navidades pero  que cualquier ocasion es buena para preparar esta delicia, lo vi en internet , auque como no lo apunte no recuerdo exactamente donde, lo que si recuerdo es lo buenisimo que estaba este tronco y aun me parece estar saboreandolo, de todos los dulces que prepare este fue uno de los mas solicitados , y que mas gusto,  tanto que tambien fue uno de los primeros en terminarse, la combinacion del bizcocho de chocolate con esa crema tan rica de yema y cafe es un pecado mortal, asi que si no os importa moriros de gusto y pecando no dejeis de probarlo, os va a encantar.

Ingredientes para el bizcocho

• 4 huevos
• 100 grs de azucar
• 50 grs de harina
• 2 cucharadas colmadasde cacao en polvo
• 3 cucharadas colmadas de maicena 

Para la crema

• 3 yemas
• 50 grs de azucar glas
• 1 cucharada de cafe soluble
• 200 ml de nata para montar
• 2 sobres de azucar vainillado

para el almibar

• 50 ml de agua
• 50 grs de azucar
• 1 chorrito de licor

Preparacion:

Primero hacemos el bizcocho y para ello batimos las yemas con el azucar hasta que esten muy blancas y espumosas.
Añadimos la harina mezclada con el cacao y la maicena tamizadas y mezclamos bien.
Por ultimo añadimos las claras batidas a punto de nieve mezclandolas bien con movimientos envolventes .
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vertemos la mezcla extirandola bien.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 8-10 minutos.
Sacamos del horno,volcamos sobre un trapo limpio ,retiramos el papel con cuidado y enrrollamos con el paño, dejandolo asi mientras hacemos la crema.
Para la crema montamos las yemas con el azucar en un bol hasta que este una crema espesa.
Añadimos el cafe disuelto en unas cucharadas de agua caliente , mezclamos y dejamos enfriar.
Montamos la nata con el azucar vainillado y añadimos a las yemas mezclando con cuidado.
Hacemos un almibar con el agua y el azucar dejandolo cocer unos minutos hasta que se disuelva el azucar, retiramos del fuego, y añadimos el licor.
Ahora desenrrollamos el bizcocho, cubrimos con la crema de yemas , reservamos una poca para cubrirlo y volvemos a enrrolar con cuidado.
Recortamos los bordes para igualarlos, cubrimos con la crema reservada y adornamos al gusto.

Ummmmm esta delicioso¡¡¡¡, espero os guste, bicos ..