Albondigas en salsa de Aitor

Hoy otra receta aportada  por mi amigo Aitor,como ya habeis podido ver los que me seguiis este chico lleva aportadas  muchas de sus recetas a este blog,el cocina estupendamente y mas de una vez le he dicho deberia crear un blog, pero que va, dice no tiene tiempo,asi que en vez de eso  ,de vez en cuando  me regala alguna de sus recetas , y yo encantada de que lo haga¡¡¡¡, jajajja, esta vez  nos trae unas ricas albondigas en salsa que el ha preparado asi.
 

Ingredientes:

• 400 grs de carne picada de ternera
• 200  grs de carne picada de cerdo
• 1 diente de ajo
• 3-4 ramitas de perejil
• 1 huevo
• 1 trozo de miga de pan
• leche
• harina
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
•  perejil
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 vaso de vino blanco 
• 1/2 vaso de coñac
• 1 vaso de agua
• azafran 

Preparacion:

Primero hacemos las albondigas y para ello  remojamos la miga de pan en la leche.
En un bol ponemos las carnes, añadimos el huevo batido, el ajo y el prejil picados y la miga de pan remojada en la leche y escurrida, salpimentamos y  mezclamos con las manos hasta integrarlo bien todo.
Cojemos porciones de la masa y les damos forma redonda, las pasamos por harina y las freimos en aceite caliente por tandas hasta que esten doradas por todas partes. 
Las retiramos y las vamos colocando en una cazuela unas al lado de otras.
Ahora hacemos la salsa:En una sarten con aceite sofreimos la cebolla y el ajo  muy picaditos ambos  hasta que este transparente, añadimos 2 cucharadas de harina no muy colmadas y removcemos para que ligue, enseguida añadimos el vino y el coñac, dejamos dar un hervor ponemos un pelin de sal y añadimos el agua mezclada con el azafran, dejamso cocer un poco y vertemos sobre las albondigas que deben quedar cubiertas.
Si os gusta la salsa mas fina y no quereis encontrar trocitos de cebolla podeis pasarla por el chino.
Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos y listas¡¡¡¡¡.

Servidas con patatas fritas , arroz o pasta son un plato unico irresistible¡¡¡.
Espero os gusten, bicosss.