Lomo de cerdo mechado con frutos secos

Buenas y muy lluviosas tardes amig@s,esta receta que os traigo hoy la hicimos en el curso de cocina y me gusto tanto que la prepare  en Navidad,  gusto mucho ,aunque no  a todos, ya que a mi hijo Mario el sabor dulzon que los frutos secos dan a la salsa  no le gusto mucho, pero si os gustan los contrastes de sabores  como a mi os lo recomiendo,es un plato economico y muy festivo.


Ingredientes:

• 1 trozo de lomo de cerdo
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 3 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino de oporto
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orejones
• ciruelas pasas
• datiles

Preparacion:

Primero mechamos el lomo haciendole unas incisiones con un cuchillo largo(yo use uno jamonero) y le introducimos los orejones, las ciruelas pasas y los datiles que habremos deshuesado previamente.
Una vez mechada la carne la atamos con un cordel o la introducimos en una malla para que no se deforme  o se escapen los frutos.
En el mortero machacamos los ajos pelados con un poquito de sal y pimienta, añadimos un poco de aceite y untamos el lomo con este adobo por todos lados y lo dejamos estar asi unas horas o toda la noche anterior.
En una cazuela con aceite de oliva doramos el lomo por todos lados cuidando no se nos queme el ajo, cuando este dorado añadimos la cebolla cortada en gajos, los clavos, y el agua, y dejamos hacer despacio unos 40 minutos dandole vuelta de vez en cuando.
Luego regamos con el vaso de oporto y añadimos unos cuantos datiles, orejones y ciruelas pasas, dejando  cocer despacio hasta que termine de hacerse dandole vuelta y regando con la salsa de vez en cuando.
Servimos el lomo cortado en lonchas y acompañado de los frutos secos.

Ummmm queda muy rico y una salsa exquisita¡¡¡, espero os guste, besos