Quiche de berengena y mortadela de mi amiga Be

 Hola chicos, pues si, esta quiche es de mi amiga Be, la autora del blog Be cocina en el Payar de Xuan, mi gran amiga asturiana, una gran cocinera y mucho mejor persona, a la que espero un dia poder conocer personalmente y darle un achuchon muuuuy grandeee, porque a pesar de la distancia le tengo mucho cariño y la quiero un monton¡¡¡¡, bueno pues como os estaba diciendo, el dia que Be publico esta receta yo no sabia ni que hacer de cenar y fue versela y toma ya¡¡¡me vino como anillo al dedo, tenia berengenas recien recojidas de la huerta que me habia regalado mi cuñada, y un paquete de mortadela en el frigo, total que tenia todos los ingredientes menos el queso de cabra pero lo cambie por el que tenia en casa , prepare la masa quebrada en un momentito y cena resuelta¡¡¡, que rica estaba¡¡¡¡estos pasteles salados son faciles, y muy resultones, se hacen con cualquier cosita que haya por la nevera y nos sacan de mas de un apuro, asi que aqui os la dejo y si aun hay alguien que no conozca a mi amiga Be, que se pase inmediatamente por su blog que ya se esta tardando¡¡¡¡¡, os encantara como es ella, lo que cocina, lo que escribe y... todo... todo....y.... todooooo¡¡¡¡, jajjaja, en serio chic@s, es un encanto de persona, los que la conoceis ya sabeis de que os hablo y los que no, pues alaaaa, a conocerla¡¡¡¡.

Ingredientes:

• masa quebrada(ver aqui)
• 1 berengena
• 200 ml de nata liquida
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 100 grs de queso 
• 100grs de mortadela
• sal
• pimienta
• aceite

Preparacion:

Hacemos la masa quebrada y metemos en la nevera una media hora(tambien podeis utilizar masa comprada)
En una sarten con aceite sofreimos la cebolla  y la berengena picada.
Cuando esten pochadas añadimos la mortadela  y el queso tambien picados y salpimentamos, damos unas vueltas y reservamos.
En un bol batimos la nata con los huevos y una pizca de sal, y mezclamos el sofrito de verduras.
Extiramos la masa y forramos con ella un molde bajo que habremos enmantecado previamente o forrado con papel de hornear.
Vertemos la mezcla de huevos y verduras dentro, y metemos a horno precalentado a 200º unos 30 minutos hasta que este dorada

Esta buenisima, probadla  que os gustara, buen comienzo de semana a tod@s,bicos.