Pechugas de pollo rellenas en salsa

Ya estamos a finde¡¡¡¡, yupiiiii, y que `poquito falta para Navidad, verdad?, no se a vosotr@s, pero a mi se me ha pasado el año volando, un año donde ha pasado de todo, cosas buenas y tambien malas, pero  que hay que afrontar con valentia y tirar para adelante, porque la vida sigue, el tiempo va pasando y  no se detiene por nada ni por nadie, un año mas  que hemos compartido  juntos en este mundillo virtual y en el que os doy las gracias por haber estado a mi lado, por hacerme sonreir cada dia con vuestros comentarios y vuestras historias, por darme vuestro apoyo y animarme en los malos momentos, por preocuparos por mi y por mi familia aun sin conocernos,por todo eso y  mas, os lo agradezco de todo corazon, sois una gente estupenda  chic@s,y como ya no voy  a estar por aqui hasta el Lunes, os deseo un buen finde semana a tod@s, disfrutad, ser felices y ojala os toque la loteria el Domingo,bueno y  a mi tambiennnn, que caray, yo tambien me incluyo que buena falta me hace¡¡¡¡¡, jajaja, y ahora os dejo estas pechugas de pollo que  prepare el otro dia y que o bien de pollo o de tambien de pavo podrian ser una buena propuesta para las fiestas, son faciles, economicas , quedan muy ricas y lucen un monton.                      
 

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en filetes finos
• jamon york en lonchas
• queso en lonchas
• pimientos morrones o de piquillo 

Para el adobo:

• 2 dientes de ajo
• perejil, sal
• aceite de oliva
• pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• medio vaso de vino blanco
•  medio vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta

Preparacion:

Primero hacemos un majado en el mortero con los ajos, el perejil, sal y pimienta, añadimos un poquito de aceite y adobamos los filetes de pechuga dejandolos como minimo una hora.

Procedemos a rellenar las pechugas y para ello ponemos un trozo grande de film sobre la encimera y colocamos los filetes de pechuga encima, si son pequeños pondremos dos sobreponiendolos un poco, y colocamos una loncha o dos de jamon york, otra de queso y unas tiras de pimiento, 

enrrollamos ayudandonos del papel film y los envolvemos   cojiendo los extremos como si fuera un caramelo y haciendo girar el rollito sobre la encimera para que quede bien apretado.

Cocemos los rollitos en una olla con agua hirviendo unos  10 minutos, hasta que esten blanquitos(no hace falta esten cocidos del todo).

Entonces retiramos , sacamos los plasticos con cuidado de no quemarnos y reservamos.

Ahora preparamos la salsa y para ello en una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreimos la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que este blando, 

añadimos el tomate pelado y picado, la hoja de laurel, sal y pimienta y dejamos hacer unos 10 minutos mas.
Quitamos el laurel,pasamos la salsa por la batidora y metemos los rollitos de pechuga dentro dejandolos cocer despacio unos 15 minutos.

Y ya estan listos, cortamos en rodajas , colocamos en una fuente de servir

Regamos con la salsa y......

A comerrrrrrr, yo los acompañe de unas patatas fritas y muuuchaaaaa salsita

Espero os hayan gustado, bicos.