Ensalada de atun con alubias carillas

 Hoy vamos con una rica ensalada de legumbres,el otro dia no sabia que hacer de cenar y mirando en la nevera tenia una bolsa con habichuelas que ya habia remojado premiavente y congelado para utilizar en un potaje , un arroz o algo parecido, pero no fue ese su destino, sino  que las coci y junto con un par de tomates ,una lata de atun  y unos huevos salio esta rica ensaladita que os traigo hoy.

Ingredientes:

• 2 huevos duros
• 1 lata grande de alubias carillas (yo cocidas y de mi cosecha)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 grs de tomates cherry o 2 tomates normales
• 1 lata grande de atun
• 4 chucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal
• pimienta
• perejil

Preparacion:

Vertemos las latas de alubias en un colador y refrescamos bajo el chorro de  agua fria.
Pelamos la cebolla y los ajos y los piquimos finamente,
Lavamos y cortamos tambien los tomates, si son cherry a la mitad y sino en trozos.
Escurrimos ela tun, y lo ponemos en una ensaladera, unimos la cebolla y los ajos, un poco de perejil picadito, los tomates y las alubias.
Aderezamos con el aceite , vinagre, sal y pimienta .
Cortamos en gajos los huevos duros y colocamos sobre la ensalada.

espero os guste, un besote y feliz tarde.