Ensalada de cuscus y garbanzos

Hoy vengo con una ensalada de cuscus que vi en el blog de Sylvi, Mis cosillas de cocina y que nos gusto mucho, haber que os parece.

Ingredientes:

• 1 vaso de cuscus
• 1 vaso de agua
• 1 lata de atun en aceite grande
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo y medio verde
• 1 huevo duro
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Preparacion:

Llevamos a ebullicion el vaso de agua con una pizca de sal y un hilito de aceite.
Cuando hierva retiramos del fuego y volcamos sobre el cuscus que tendremos en un bol y dejamos  reposar hasta que absorva el agua.
Picamos en cuadraditos los pimientos, el tomate ,la cebolla y el huevo duro(yo no le puse).
en una taza mezclamos el picadillo de verduras y huevo con 5 cucharadas de aceite de oliva , 3 de vinagre y una pizca de sal y dejamos macerar un rato.
Con un tenedor removemos el cuscus para que se suelten los granitos y colocamos en una ensaladera junto con los garbanzos escurridos y el atun, tambien bien escurrido del aceite.
Vertemos las verduras con la vinagreta y mezclamos bien.
Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Espero os guste, un bico y feliz tarde.