Bavarois de fresa

Hola, de nuevo estamos a finde y vamos a despedir la semana dulcemente, ya se que no se ven fresas en el mercado ,pero esta receta se me quedo en borradores y no quiero dejarla hasta el año que viene, ademas tampoco hay que esperar hasta la proxima temporada de fresas porque igualmente podremos hacer esta rica bavarois con fresas congeladas, queda un postre muy suave y fresquito que seguro os gustara.

Ingredientes:

• 125 grs de fresas
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azucar
• 4 hojas de gelatina
• zumo de limon

Preparacion:

Lavamos y limpiamos las fresas y las pasamos por la batidora con un chorrito de zumo de limon hasta hacerlas pure.
Hidratamos la gelatina en agua fria
En un cazo batimos las yemas  junto con el azucar hasta que esten blancas y espumosas y las ponemos a fuego, añadimos el pure de fresa que pasaremos por un colador para eliminar las pepitas .
Removemos en el fuego hasta espesar, retiramos y añadimos la gelatina escurrida.
Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla fria mezclandolas bien.
Untamos un molde con aceite de girasol y vertemos la mezcla.
Llevamos a la nevera unas 8 horas , o mejor toda la noche.
Desmoldamos y servimos con nata y sirope de fresa.

Espero  os guste, un bico y feliz fin de semana.