Paleta de cerdo al horno

Hola, hoy os traigo nuestra comida de ayer, cuando la matanza siempre suelo dejar las dos paletas enteras para prepararlas en alguna ocasion especial, bueno pues este Domingo fue  uno de esos dias especiales ,eran las fiestas en honor a San Roque que este año se celebraron una semana mas tarde de lo habitual , debido al centenario de las fiestas del Monte y para que ambas no coincidieran el mismo dia,y teniamos comida familiar, asi que para celebrar el dia de nuestro querido santo, prepare entre otras cosas este asado que ademas de estar de rechupete cunde un monton, tanto como que al dia siguiente repetimos comida y aun quedo para el proximo,  y ahora os digo como la hice....

Ingredientes:

1 paleta de cerdo
4-5  dientes de ajo
1  cubito de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de zumo de limon
2 cebollas en rodajas
aceite
sal
pimienta

Preparacion:


La noche anterior, abobamos la paleta, y para ello machacamos en el mortero, los ajos con un poquito de sal, añadimos aceite,pimienta y el zumo de limon .
Untamos bien la carne con este adobo y metemos en la nevera toda la noche.
En una fuente refractaria colocamos una cama de cebollas en rodajas, colocamos la carne encima, vertemos el jugo del adobo sobre ella y la pastilla de caldo desmenuzada y disuelta en el vaso de vino blanco, vertemos tambien 1/2 vaso de agua , tapamos  bien con papel albal y metemos a horno  que estara precalentado a 180º unas tres horas aproximadamente.
Durante este tiempo, iremos dando vueltas y regando la carne  con el jugo de la fuente de vez en cuando . Si fuese quedando seca, iriamos añadiendo mas vino y agua segun fuera necesario.
Cuando estuviese ya casi echa quitariamos el papel albal para que quedase mas dorada.Ya echa sacamos del horno, y cortamos en lonchas, regamos con la salsa y acompañamos con patatas, arroz, ensalada ,  o al gusto de cada cual.

Yo con patatas y pimientos de padron,espero os haya gustado,  besos.