Calabacines redondos rellenos de sardinas

Hola chic@s, la receta de hoy va dedicada a mi amiga y paisana Maria Jose, pues fue ella la que me envio  las semillas  que ella misma habia comprado para que yo las plantara en mi huerta, es la primera vez que pruebo estos calabacines redondos, pero no sera la ultima, son ideales para rellenar y  con una mejor presentacion en la mesa que los alargados, me han encantado Mariajo, al igual que las judias moradas ,que son tiernisimas y muy sabrosas,muchas gracias amiga, eres un amor¡¡¡¡, y ahora ya vamos con la receta, pensaba rellenarlos con atun, pero como no tenia pues  ala,sardinillas que era lo que habia ...., jajja, que por cierto le quedaron estupendamente,en casa todos comieron y no dijeron nada, asi que eso solo significa una cosa......  y es que.... estaban muyyyyy buenos¡¡¡¡¡

Ingredientes:

• 4 calabacines redondos
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo grande
• 2 latas de sardinillas en aceite
• unas lonchas de queso
• sal
• aceite
• pimienta  

Preparacion:

Cortamos las tapas a los calabacines y  con una cucharilla sacabolas  los vaciamos sacandoles la pulpa.
En una olla con agua hirviendo y sal los cocemos unos 5 minutos incluidas las tapas.
Sacamos y dejamos escurrir boca abajo.
En una sarten con un poco de aceite  de oliva sofreimos las verduras picadas un ratito, añadimos la pulpa de los calabacines , salpimentamos y dejamos hacer hasta que esten blandas,
Entonces retiramos y añadimos las sardinillas escurridas y picadas, mezclamos bien y rellenamos los calabacines.
Cubrimos con unas lonchas de queso en trozos, colocamos en una fuente de horno rociada con un hilito de aceite y metemos a horno precalentado a200º hasta que esten echos y el queso fundido y dorado.
Retiramos y servimos adornandolos con las tapas.

Espero os hayan gustado, biquiños y feliz tarde.