Mermelada de pimientos rojos

Hola amig@s, muy buenas tardes, esta mermelada la hice el pasado verano y se me habia quedado la receta perdida en borradores, como ya sabreis cada verano aprovechando las frutas y verduras de la huerta  suelo dedicar un par de semanas a preparar conservas para llenar la despensa y disfrutarlas despues  a lo largo del año , aunque me hago con varios botes de pimiento caramelizado en trocitos, o tambien  encurtidos que desde que se los vi a mi amiga Mariajo, no dejo de preparalos y es que nos encantan  sobre unos canapes o un poco de queso fresco,pero asi en mermelada nunca antes la habia echo, y lo cierto es que esta de vicio, su sabor agridulce  combina a la perfeccion con carnes y pescados , aunque a mi como mas me gusta es sobre unas tostaditas de pan y queso, ummm que delicia¡¡¡¡

Ingredientes:

• 400 grs de pimientos rojos limpios y en trocitos
• 200 grs de azucar
• 50 ml de vinagre de manzana
• 50 ml de agua

Preparacion:

En una cazuela ponemos los pimientos, el azucar, el agua y el vinagre

Removemos y llevamos a fuego medio removiendo de vez en cuando  unos 30 minutos

 hasta que se consuma el agua y quede con una consistencia de jarabe

Entonces pasamos la batidora hasta que quede bien fino

Metemos en botes esterilizados, tapamos y dejamos enfriar

Ya frios guardamos en la nevera y listo para utilizar

Deliciosa sobre unas tostadas con queso de untar.

Biquiños y feliz tarde.