Tortitas de calabacin

 Hola, como va el lunes?, por aqui con muchisimo calor, hoy tenemos un ligero cambio y no pega tan fuerte el sol ya que esta medio cubierto ,pero hace mucho bochorno, asi que apetecen comidas ligeras y frescas, y como ya empece a recojer mis primeros calabacines en la huerta,para estrenar la temporada calabacinera he preparado estas tortitas  con ellos, porque a partir de ahora habra calabacines para dar y tomar, asi que no os extrañeis si veis que me repito mucho con las recetas de calabacin porque seguro publicare bastantes, asi que empiezo con estas tortitas, que lo mismo sirven para un aperitivo o para una cena y que os invito a que las probeis porque estan realmente buenas, animaros chic@s, seguro os gustaran.

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina
• pan rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 pizca de pimienta negra
• sal
• unas ramitas de tomillo fresco 
• aceite de oliva

Preparacion:

Lavamos y secamos los calabacines y pelamos tambien la cebolla.
Rallamos los calabacines y la cebolla por separado , los envolovemos en paños de cocina  de algodon , y los estrujamos con las manos para que suelten el liquido.
Lavamos y secamos el tomillo, reservamos un poco para decorar y deshojamos el resto.
En un bol batimos los huevos, añadimos el tomillo deshojado, la pimienta y la sal, 2 cucharadas de queso rallado, el calabacin y la cebolla escurridos,  agregamos la harina y el pan rallado, y mezclamos bien.
Calentamos aceite en una sarten y añadimos por tandas cucharadas de la masa.
Las freimos unos minutos por cada lado  hasta que esten doradas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Servimos adornadas con las ramitas de tomillo y unas rodajas de limon 

Quedan jugositas y muy muy ricas..... biquiños.