Tortilla rellena de calabacin y queso

Hola chic@s, con esta receta  me tomo unos dias de descanso, y el motivo no es otro mas que este: despues de 3 años sin ver a mi hijo mayor, por fin le tengo en casa, los que tegais familia fuera sabreis que  3 años es demasiado tiempo,le echaba tanto de menos que  quiero desconectar  con todo ,y  dedicarme tan solo a disfrutar de su compañia,que seais felices y nos vemos dentro de unos dias.

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 2 calabacines medianos
• 6 huevos
• 1cebolla
• 100 grs de queso en lonchas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• pimientos verdes 

Preparacion:

En una sarten al fuego con aceite de oliva ponemos las patatas picadas, la cebolla y un calabacin y medio pelado y tambien picado, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que esten blandos.
Escurrimos y reservamos.
En un bol batimos los huevos , añadimos el sofrito y mezclamos bien,
en una sarten con un fondo de aceite hacemos 2 tortillas y reservamos.
Cortamos la otra mitad de calabacin sin pelar en rodajas finas y las pasamos en la plancha o sarten unos minutos hasta que esten echas.
Cubrimos una tortilla con las rodajas de calabacin

Sobre estas ponemos las lonchas de queso

Tapamos con la otra tortilla , y cortamos en porciones.

Servimos con los pimientos fritos.

Buen provecho¡¡¡¡, Bicossss.