Coca de San Juan

 Hola chic@s, ya se que ha pasado San Juan ,San Pedro y el mes de Junio, pero no queria pasar sin enseñaros las dos cocas que hice para  celebrar esa noche magica, la celebramos en casa de mis cuñados con una barbacoa en la que no faltaron las sardinas asadas y el churrasco todo ello acompañado con pan de maiz que mi propio cuñado amaso y se engargo de cocer en su horno de leña,y vino de su propia cosecha, y como colofon a la sardinada ,estas dos cocas que yo me encargue de preparar, como no queria estar la mañana del Domingo demasiado liada con ellas prepare la masa la noche anterior y la deje en la nevera hasta la mañana siguiente, pero, hubo  un pequeño incidente.... os cuento....., resulta que esa noche despues de cenar sali a dar una vuelta ya que era Sabado y cuando volvi fui a echarle un vistazo a la masa creyendo con el frio no habria subido mucho,me picaba la curiosidad y menos mal que se me ocurrio mirar porque .... cuando abri la nevera casi me da un yuyo¡¡¡,habia chorretones de masa colgando del bol por todas pastes ¡¡¡ jajaja,  resulta que el bol donde la puse no debia ser muy grande y aquello crecio y crecio y al final se desbordo, menos mal que debajo tenia unos tapers cerraditos y alli se quedo la cosa, que sino..., asi que recoji como pude aquellas lenguas de masa pegajosa y entonces si ,ya la meti en  un bol mucho mas grande bien tapadita para que no se le ocurriera volver hacer de las suyas y me fui a dormir.
Cuando me levante por la mañana, habia vuelto a crecer muchisimo, pero esta vez eso si, estaba todita dentro del bol, asi que la saque de la nevera, la deje un par de horas a temperatura ambiente y luego por fin hice las cocas,y no esta bien que yo lo diga pero a pesar de todo me salieron buenisimas¡¡¡¡, bueno eso fue lo que dijeron todos y sino juzgad vosotr@s, aqui os las dejo. 

Ingredientes:

• 800 grs de harina de fuerza
• sal
• 4 huevos
• 6 cucharadas de azucar
• 120 grs de mantequilla o manteca de vaca
• 75 grs de levadura fresca
• ralladura de limon, esencia de anis o licor

Preparacion:

Primero haremos la masa madre y para ello pondremos en un bol pequeño unos 50 grs de harina que mezclaremos con unos 25 grs de levadura disuelta en una poquita de leche tibia , tapamos con papel film y dejamos a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño y se hagan burbujitas en la superficie.

En  un bol grande pomemos el resto de la harina en forma de volcan, en medio ponemos el resto de la  levadura disuelta en el resto de la leche templada , los huevos, la manteca a temperatura ambiente y ablandada con las manos, el azucar, la ralladura y la esencia o licor de anis.
Mezclamos bien y añadimos la masa madre  amasando con las manos hasta que este bien integrada, al principio nos quedara una masa pegajosa  pero no añadais mais  harina, seguiremos trabajandola y vereis que poco a poco, se nos ira despegando de las manos.
Ya en este punto la colocamos en un bol, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su tamaño.
Entonces volcamos la masa sobre la encimera o mesa, y amasamos un poco para desinflarla y sacar las burbujas de aire, luego la extiramos con el rodillo dejandola de un grosor de unos 2 ctms , la colocamos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear , con un cuchillo hacemos unos cortes transversales y dejamos levedar unos 20 minutos mas.

Pintamos la coca con  huevo batido y adornamos al gusto, con crema pastelera, azucar humedecido con unas gotas de anis o agua, frutas escarchadas, almendras piñones, etc y metemos a horno precalentado a180º unos 20 minutos hasta que este dorada.

Esta la decore con almendras y frutas escarchadas

Quedo super esponjosa y tierna...

Esta otra  con crema pastelera y guindas....

 Os apetece un trocito?....

 Mejor uno de cada verdad? ....

Ummmm, estaba de vicio¡¡¡¡¡¡¡¡,espero os haya gustado, biquiños y feliz tarde.