Rissois de champiñones

Hola cocinillas, ya tengo algunas recetas de rissois en el blog, estos pastelitos portugueses son parecidos a nuestras empanadillas pero con una masa diferente, esta va cocida y luego rebozada por huevo y pan rallado antes de freir, lo que da como resultado un bocado crujiente por fuera ,con una masa blandita y un cremoso relleno por dentro que os invito a probar, el relleno puede ser de infinidad de cosas,carne, pescado, atun, verduras etc, estos son de champis, haber que os parecen.

 Ingredientes para la masa:

• 400 grs de harina tamizada
• 60 grs de mantequilla o margarina
• el mismo volumen de la harina de agua
• sal

para el relleno:

• 300 grs de champiñones portobello
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 cucharadas de harina
• 400 ml de leche
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 huevos y pan rallado para rebozar

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el agua la mantequilla y una pizca de sal 

Cuando hierva añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue del fondo del cazo

Entonces sacamos del fuego, echamos sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina y dejamos enfriar

Ya fria amasamos un poco ,formamos una bola y reservamos.

Para el relleno llevamos una  sarten al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreimos el puerro, la zanahoria y los champis troceados con una pizca de sal hasta que  suelten el agua

Ya blandas las verduras añadimos la harina y damos unas vueltas

Añadimos la leche poco a poco y vamos  removiendo hasta formar una bechamel(si no es necesario no añadimos toda la leche)

Rectificamos de sal y pimienta, añadimos perejil picado y dejamos enfriar

Ya con el relleno frio, extiramos un trozo de masa y formamos los rissois,

Pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en aceite caliente hasta que esten dorados por ambos lados

Escurrimos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite

Y listos para servir

Ummmm, de vicio¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde