Rosquillas de almendra y anis

 Buenas tardes amig@s, hoy dia de San Blas, muchas felicidades a  todos los que hoy estan de Santo,   nosotros vamos a celebrarlo con unas ricas rosquillas del Club de Lambonadas de Galicia, me parecieron ideales para este dia y aqui estan, con una textura crujiente y a la vez blandita por dentro son puro vicio y os las recomiendo.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina
• 4 cucharadas de almendra molida
• 2 huevos
• 150 grs de azucar
• 200 grs de manteca de cerdo
• 125 ml de anis
• ralladura de limón

Preparación:

Batimos la manteca con el azúcar

Luego incorporamos las yemas y reservamos las claras,la ralladura de limón y el anís y batimos

Por último añadimos la harina poco a poco junto con la almendra molida y mezclamos

Pasamos la masa a la encimera y amasamos con las manos formando una bola

Dejamos reposar  un rato largo, yo la deje 1 hora y luego cojemos porciones mas o menos iguales y hacemos bolitas

Formamos las rosquillas haciendole un agujero con el dedo y dandole forma y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pintamos con las claras reservadas batidas a punto de nieve y espolvoreamos con azúcar

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos

Dejamos enfriar y luego pasamos a una bandeja de servir

Y a disfrutarlas¡¡¡¡

Con un café, un té, para desayunar, para merendar, lo que os apetezca, pero probarlas, os van a gustar.