Higos confitados

 Estamos en temporada de higos, una fruta deliciosa pero que dura poco, asi que hay que aprovecharla al maximo,  me gustan mucho los higos y aparte de comermelos asi tal cual y mas al pie de la higuera tambien hago mermeladas , pero este año me decidi hacerlos confitados, vi la receta en Internet y quise probar ,y bueno aqui estan, a pesar de ser un poquito laboriosos , si puede llamarse asi, porque tampoco es que den mucho trabajo, el unico inconveniente es que hay que cocerlos a intervalos de 20 minutos unas 5 veces, pero he quedado muy satisfecha con el resultado , asi que tengo un par de botes en la despensa y seguro que mas de un postre hare con ellos.

Ingredientes:

• 1 kilo de higos frescos 
• 1 litro de agua
• 1/2 kilo de azucar
• 1 rama de canela

Preparacion:

Elegimos unos higos maduros pero un poco duros para que al cocerlos no se deshagan, los cubrimos de agua con un poquito de sal y los dejamos cocer 10 minutos

Sacamos con cuidado los higos del agua y con un palillo los pinchamos para que penetre bien el almibar

En una cazuela amplia ponemos el agua, el azucar y la rama de canela y calentamos

Cuando  hierva removemos ,  colocamos los higos con cuidado y dejamos hervir 20 minutos, luego apagamos el fuego y dejamos enfriar totalmente.

Este proceso lo repetiremos  hasta 5 veces, moviendo la cacerola para que se integre bien el caramelo pero sin  meter ninguna cuchara para no romper los higos

y como resultado tendremos unos higos transparentes , bañados en un ligero caramelo  que estan deliciosos y se deshacen en la boca

Luego metemos en botes esterelizados y cubrimos con el almibar  de la cazuela

Cocemos al baño maria unos 20 minutos , dejamos enfriar dentro del agua y listos

Ya solo nos queda  disfrutarlos....

Ideales para tomar asi o utilizar en tartas y pasteles.
Biquiños y feliz tarde.