Gazpacho andaluz

Bueno chic@s, pues aqui estoy yo en Otoño y con una receta de pleno verano,claro que con las temperaturas que tenemos aun apetecen cosas frescas,¿ y si os digo que  a pesar de los calores  de este verano y de todos los anteriores jamas habia echo ni tan siquiera probado el gazpacho?, no se porque pero en casa nunca se hizo,y no seria por falta de verduras con la huerta a rebosar todos veranos, pero mama no tenia costumbre  y yo tampoco, a pesar de ser una sopa fria super refrescante y llena de vitaminas ,pero asi es, donde si lo preparo con frecuencia es en casa de mis jefes, este que os traigo hoy lo hice para ellos , lo he probado y no me desagrada asi que el proximo verano tambien lo preparare en casa.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino
• 1 /2 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• 100 ml de aceite de oliva
• 2-3cucharadas de vinagre(eso es al gusto)
• 1 vasito de agua

Preparacion:

En una cazuela o bol alto ponemos el pepino pelado y picado, junto con el pimiento, el ajo y la cebolla tambien picados

Añadimos los tomates pelados y picados tambien, junto con el aceite, el vinagre , el agua y la sal

Batimos bien con la batidora  ,echamos en una jarra  y llevamos a la nevera hasta el momento de servir .

Servimos bien fresquito en vasos o cuencos

Super fresquito, sano, ligero y lleno de vitaminas, biquiños y feliz tarde.