Mermelada de pexegos de mi huerta con vainilla y canela

 Estamos ya al final de verano y no podia dejar de hacer una mermelada de pexegos, para los que no os suene de nada de lo que os hablo os dire que el pexego es el fruto del pexegueiro, una especie de melocoton  de piel velluda cuya pulpa puede ser blanca, amarilla o naranja, de sabor dulce pero con un toquecito acido que los hace riquisimos, desde luego a  mi me encantan.
Dicen que las principales regiones productoras son California,Carolina del Sur, Colorado y algunas zonas de China, Chile ,Argentina, Uruguay y Sudrafrica y yo no se desde donde vendrian pero en Galicia se dan estupendamente, este año hubo muchisimos , los mios son de pulpa blanca y un rojo muy intenso alrrededor del hueso ,de ahi el color de esta mermelada, pero no amig@s., no es de fresa,¿ lo parece verdad?pues no, es una mermelada de pexego que esta para chuparse los dedos, asi que si no la habeis probado y podeis conseguir esta fruta no dejeis de hacerla, os gustara.

 preciosos, fragantes y dulces

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de pexego
• 1/2 kilo de azucar
• 1 pizca de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 chorrito de zumo de limon

Preparacion:

Pelamos los melocotones , sacamos el hueso y cortamos en trozos

En un bol ponemos la carne de melocoton, el azucar, la vainilla, una pizca de canela y el zumo de limon

Y batimos, si os gusta con trocitos no batais mucho
Llevamos al fuego bajo unos 40-50 minutos removiendo de vez en cuando hasta que tenga consistencia de mermelada

Retiramos y llenamos en botes esterilizados

Tapamos, cubrimos de agua y cocemos unos 20 minutos para hacer el vacio , luego dejamos enfriar dentro del agua y ya podemos guardar nuestra mermelada para consumirla durante todo el año .

Si haceis poca cantidad y la vais a consumir en un par de meses tan solo llenais los botes en caliente, tapais, poneis boca abajo para que se enfrien y listo.
A disfrutarla en el desayuno, como relleno de tartas y pasteles o a cucharadas porque esta riquisima

Espero os guste un beso y feliz tarde.