Rissois de carne

Hoy os traigo unos petiscos portugueses,(bocaditos en castellano), son como unas empanadillas pero con una masa diferente que se reboza en huevo y pan rallado y luego se frien en aceite bien caliente quedando asi, doraditas y crujientes por fuera pero con una masa tierna y un relleno cremoso  por dentro que os invito a probar.

Ingredientes para la masa:

• 650 ml de agua
• 60 grs de mantequilla o margarina
• sal
• un trocito de cascara de limon
• 400 grs de harina

Para el relleno:

• 1 cebolla picadita
• 2 dientes de ajo picaditos tambien
• un trocito de chorizo
• un resto de carne de ternera cocida y picada muy fina(podemos aprovechar un resto del cocido)
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
• 2 cucharadas  soperas de bechamel
• sal
• pimienta

Preparacion:

Hacemos la masa y para ello ponemos en un cazo  al fuego el agua, la sal, la cascara de limon y la mantequilla

Cuando hierva añadimos de golpe la harina y damos unas vueltas hasta que se integre

Volcamos el engrudo sobre la encimera , dejamos templar un poco ,amasamos con las manos formando una bola y dejamos enfriar

Mientras enfria la masa hacemos el relleno

 En una sarten con un poquito de aceite sofreimos la cebolla y los ajos con un poquitin de sal y pimienta  hasta que este blanda

Luego añadimos el chorizo picado

Luego  la salsa de tomate y mezclamos

Añadimos la carne picada y damos unas vueltas

Por ultimo añadimos la bechamel, removemos para integrar y apartamos del fuego

Con la masa y el relleno ya frio hacemos los rissois

Extiramos la masa sobre la encimera  y cortamos unos discos(podemos espolvorear ligeramente la encimera con harina pero no hace falta pues esta masa no se pega

Luego colocamos montoncitos de relleno en medio y cerramos presionando bien los bordes con los dedos

Si queremos queden mas bonitos podemos recortar los bordes con una rueda dentada

Cuando estan todos echos pasamos por huevo y pan rallado

En este punto si son muchos podemos guardar unos pocos para congelar , eso si colocarlos sobre papel film para  una vez congelados poder soltarlos con facilidad

Freimos en aceite caliente y retiramos a un plato sobre papel absorvente, aunque ya os digo que esta masa apenas absorve aceite

Y  a la mesa

Calientes, templados o frios estan riquisimos

Probarlos, os gustaran.