Torta de roxons o chicharrones

Que cosa mas rica esta torta de chicharrones, suelo hacerla sobre todo en invierno despues de la matanza y tambien a lo largo de todo el año ,pues los chicharrones o roxons en gallego despues de echos se conservan durante mucho tiempo en la nevera.
Ya tengo una torta de chicharrones publicada en el blog,la receta es de un libro de cocina gallega de Alvaro Cunqueiro , pero el otro dia hojeando mis libros y revistas de cocina encontre esta otra que creo recordar me la dio una compañera durante un curso de cocina que hicimos ya hace años, cualquiera de las dos esta riquisima y os invito a probarla.


Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina
• 200 grs de azucar
• 200 grs de rexons picados
• un puñado de pasas sin pepitas
• 1 puñado de nueces picadas
• 1 cucharada de canela molida
• ralladura de limon
• 100 grs de levadura fresca de panadero
• 3 huevos
• 1 cucharilla de sal
• esencia de anis
• 1/2 vaso de agua
• manteca para untar el molde
• 3 cucharadas de azucar humedecido y 1 huevo para pintar

Preparacion:

En un bol ponemos la harina en forma de volcan y en el centro echamos los huevos, la levadura desleida en el agua templada,la sal, ralladura de limon,el anis,la canela y el azucar y trabajamos bien la masa.(yo utilice el robot de cocina pero se puede amasar a mano sin dificultad alguna)

Cuando este bien bien amasada añadimos los roxons picados, las pasas y las nueces y amasamos de nuevo hasta que esten bien mezcladas.

Formamos una bola , tapamos con un paño y dejamos levar en sitio calido hasta que  duplique su tamaño

Ya levada extiramos en una bandeja de horno sobre papel de hornear,unos 30 minutos aproximadamente hasta que se empiece a dorar, entonces sacamos, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con azucar humedecido  y  volvemos a hornear unos 5-10 minutos mas


y ya esta lista nuestra torta de roxons

Ummmm, una delicia que no podeis dejar de probar

Os gustara estoy segura, un beso y feliz fin de semana .