Lemon pie

Hola amig@s,esta tarta junto con la de manzana era la favorita de mi madre, tengo una publicada desde los principios del blog, aquella la saque de un libro de Carlos Arguiñano, uno de los primeros que publico,  y tanto a mi mama como a mi nos encanto,  esta tiene un relleno diferente y si os soy sincera no sabria deciros cual me gusta mas, la primera es tal vez un poquitin mas acida que esta,pero de cualquier forma la crujiente masa brisa y el refrescante relleno de limon contrasta a la perfeccion con la dulzura y suavidad del merengue haciendo de esta tarta una delicia.


Ingredientes:

para la masa quebrada:

• 250 grs de harina
• 1 cucharadita de azucar
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 grs de mantequilla fria
• 50 ml de agua fria

para el relleno:

• 5 yemas de huevo
• 1 bote de leche condensada de unos 400 grs
• 125 ml de zumo de limon
• ralladura de un limon

para el merengue:

• 5 claras de huevo
• 300 grs de azucar glas

Preparacion:

En un bol ponemos los ingredientes de la masa y amasamos con las manos hasta que esten bien integrados

Forramos un molde con papel de horno en el fondo ,enmantecamos los bordes y forramos con la masa extirada recortando los bordes  y metemos en la nevera una media hora

Entonces cubrimos con papel de aluminio , colocamos un peso de legumbres y metemos a  horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Mientras preparamos el relleno y para ello ponemos en un bol la leche condensada, las yemas, el zumo de limon y la ralladura y batimos con unas varillas hasta que este bien ligado

Retiramos las legumbres y el papel de aluminio del molde y vertemos esta preparacion dentro alisandolo bien y dando unos golpecitos sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que se pudiesen haber formado

Metemos en el horno  a 180º con calor arriba y abajo otros 15 minutos o hasta que los bordes esten dorados, retiramos y dejamos enfriar

Ahora preparamos el merengue y para ello batimos las claras a punto de nieve con la batidora electrica hasta que esten bien consistentes, entonces vamos añadiendo el azucar glas poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue muy fuerte y brillante .

Ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada  como mas os guste y cubrimos nuestra tarta de forma decorativa

Metemos unos minutos a gratinar en el horno a 220º hasta que este dorado y con cuidado que no se os queme pues se dora muy rapido. (tambien podeis utilizar un soplete de cocina si quereis) y listo.

 Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta servir.

Bien fresquita esta deliciosa

Espero os guste un beso y feliz fin de semana..