Tarta de manzana y yogur

Esta tarta de la cocina de Loli Dominguez es una delicia, y si las manzanas son caseras y ligeramente acidas mejor aun, a nosotros nos ha encantado y os invito a  probarla, con ella os dejo deseando paseis un feliz dia de Pilar, muchas felicidades a todas las Pilis ¡¡¡¡¡¡.

 Ingredientes para la base:

3 yemas

225 grs de harina

75 grs de azucar

140 grs de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

ralladura de limon

10 grs de levadura quimica

sal

Para la compota de manzana:

• 4 manzanas grandes
• 20 grs de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada rasa de maicena

para la crema de yogur:

• 2 yogures griegos de lima limon
• 2 yogures griegos naturales
• 3 claras
• 100 grs de azucar
• 40 grs de maicena
• 2 cucharadas de zumo de limon

Preparacion:

Batimos  la manteca , la sal y el azucar hasta que este cremosa y esponjosa

Añadimos la ralladura, las yemas de una en una y por ultimo la harina tamizada con la levadura

Amasamos , y formamos una bola, luego cortamos un trozo , hacemos un cilindro y envolvemos en film los dos trozos, llevamos la bola a la nevera y el cilindro al congelador 

Hacemos la compota y para ello pelamos y cortamos las manzanas en trocitos, colocamos en una olla, junto con el azucar, la maicena y la mantequilla, añadimos unas cucharaditas de agua y dejamos hacer la compota a fuego  bajo removiendo de vez en cuando hasta que este dorada, retiramos y dejamos enfriar

Para la crema de yogur batimos los yogures con una cucharada de zumo de limon

Montamos las claras con el resto del zumo hasta que esten a punto de nieve

Luego añadimos el azucar en forma de luvia y sin dejar de batir hasta formar un merengue

Tamizamos la maicena sobre la mezcla de yogur  e integramos poco a poco el merengue

Sacamos la masa base de la nevera  y extendemos en un molde rectangular forrado con papel de horno

Colocamos la compota de manzana enmcima repartiendola bien

Y por ultimo cubrimos con la crema de yogur

Luego sacamos el rulo de masa del congelador y rallamos sobre la tarta con un rallador de agujeros grandes 

Metemos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo 40-45 minutos hasta que este bien dorada

Ya fria desmoldamos y espolvoreamos con azucar glass

Y ya podemos disfrutar de esta rica y sabrosa tarta de manzana y yogur

Una combinacion de texturas y sabores que os sorprendera

Probarla, os va a encantar.