Brazo de chocolate,crema de queso y fresas

Estamos en plena temporada de fresas, bueno ya pronto terminará, pero luego vendran las mias que este año van con retraso aunque ya empiezan a pintar ,asi que no tardare mucho en recoger las primeras, es una  de mis frutas preferidas, me encanta su sabor y lo versatiles que son en la cocina, cualquier postre que hagamos con ellas sera éxito seguro, mañana los gallegos estamos de fiesta, es el Dia das letras Galegas ,que este año va dedicado a la escritora y profesora Maria Victoria Moreno Márquez,  asi que os parece este tronco con fresas  para celebrarlo?

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

• 8 huevos
• 150 grs de azucar
• 100 grs de harina
• 50 grs de cacao en polvo 

Para la crema

• 500 ml de nata para montar
• 125 grs de queso crema
• 3 cucharadas de azucar
• fresas y almibar para bañar el bizcocho

Preparacion:

Batimos las yemas con el azucar hasta que esten blancas y espumosas

Añadimos la harina tamizada con el cacao y mezclamos

Luego añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos bien

Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extendemos uniformemente metiendolo
 al horno precalentado a 180º unos 10-12 minutos hasta que este echa, entonces retiramos, colocamos otro papel encima, enrrollamos  y dejamos enfriar(aqui se me olvido la foto)

Batimos el queso con el azucar

Semimontamos la nata y añadimos el queso batido

Seguimos montando hasta que este bien firme

Desenrrollamos el bizcocho y bañamos con el almibar hasta que quede bien impregnado

Extendemos la crema de queso reservando mas o menos la mitad para decorar sin llegar bien a los bordes

Picamos las fresas y extendemos sobre la crema

Ayudandonos del papel enrrollamos el brazo y colocamos sobre una bandeja donde lo vayamos a servir

Ponemos el resto de la crema en una manga pastera con boquilla rizada y cubrimos todo el pastel reservandolo en la nevera durante unas horas  o mejor toda la noche

Cuando lo vayamos a servir decoramos con fresas y unos hilos de chocolate y listo

A disfrutar de esta delicia

Ummmmm estaba de muerte¡¡¡¡
Espero os guste, bicos y feliz tarde.