Sardinas en vinagreta

Que ricas estan ya las sardinas verdad? a partir de ahora y hasta finales de Octubre es cuando mejor estan  y es tambien la mejor epoca si queremos  congelarlas para disfrutar de ellas durante el invierno ya que es ahora cuando tienen mas grasa lo que las hace mucho  mas sabrosas.
En casa solemos comerlas fritas, en escabeche o asadas a la brasa ,pero el otro dia las prepare de esta manera y tambien nos gustaron mucho, os invito a prepararlas asi, estoy segura que os gustaran.

Ingredientes:

• 12 sardinas
• 4 patatas nuevas
• 2 tomates rojos
• 1 cebolleta
• 1 limon
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre balsamico
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparacion:

Limpiamos las sardinas, las lavamos y secamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos el limon, rallamos la piel y lo exprimimos.
Disponemos las sardinas de 3 en 3 sobre una hoja de pael de horno.
Las salpimentamos, regamos con el zumo de limon y espolvoreamos con la ralladura.
Envolvemos con el papel formando unos paquetes y horneamos unos 15 minutos.
Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal unos 35-40 minutos hasta que esten tiernas.
Para hacer la vinagreta ponemos el vinagre  en un tarro con tapa, salpimentamos y agitamos.
Agregamos la miel y la mostaza, tapamos y agitamos de nuevo.
Añadimos 4 cucharadas de aceite y volvemos a agitar.
Lavamos los pimientos, los cortamos en dados muy pequeños y los añadimos a la vinagreta, agitamos y dejamos reposar.
Lavamos y pelamos la cebolleta, cortamos ambos en rodajitas finas, y ponemos una pizca de sal al tomate.
Repartimos las rodajas de tomate y la cebolleta en platos, añadimos las patatas cortadas en rodajas y las sardinas, aliñamos con la vinagreta y servimos.

Buen provecho¡¡¡¡, un besote y feliz tarde.