Mollejas de pollo en salsa

 Esta es la primera vez que preparo mollejas , solia guardar algunas para hacer sopa de menudillos cuando mataba los pollos, pero habia veces que dependiendo de lo cansada que estuviese por no pararme a limpiarlas  las tiraba, pero esta ultima vez , las guarde toditas, porque hace ya algun tiempo repasando libros y revistas de cocina encontre esta receta escrita en un papel en medio de uno de ellos y me propuse hacerlas, asi que estuvo aguardando hasta la proxima matanza y ahora aqui estan, he de deciros que las mollejas estan buenisimas pero la salsa..... ummmm la salsa¡¡¡¡, no os cansareis de mojar pan, esta de rechupete¡¡¡¡¡

Ingredientes:

• 1/2 kilo de mollejas de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• 2-3 cucharadas de tomate frito
• pimienta,
•  aceite
• azafran
• harina
• agua caliente

Preparacion:

Limpiamos bien las mollejas , cortamos en trozos y las salamos ligeramente.

Las pasamos por harina y las doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Cuando esten doradas las retiramos y en el mismo aceite sofreimos la cebolla y los ajos  picados con un poquitin de sal unos minutos .

Incorporamos las mollejas y rehogamos un par de minutos,

 entonces añadimos el tomate frito, el vino blanco,y la pastilla de caldo desmenuzada , removemos y dejamos cocer a fuego vivo para que se evapore el alcohol.

Incorporamos la pimienta, el azafran y el agua que debera cubrir las mollejas como un dedo por encima de ellas y dejamos cocer a fuego suave una hora mas o menos hasta que esten tiernas y la salsa reducida y espesita.

Servimos espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de arroz blanco.

Buen provecho¡¡¡¡, espero os gusten, biquiños y feliz tarde amig@s.