Hola cociner@s, como va el Lunes?por Galicia tenemos un dia gris y lluvioso y con este tiempo ya apetecen platos de cuchara y sopitas calientes, hoy vengo con un guiso marinero y muy rico,yo lo hice con luras, que es una especia de jibia pero mas alargada y sin concha, aunque si tiene una pluma dentro como el calamar, pero igualmente podeis hacerla con calamares o chocos, haber que os parece, con el os dejo deseandoos un buen comienzo de semana.
Ingredientes:
1 kilo de luras o calamares
1/2 kilo de almejas
400 grs de fideos(unos 2 vasos)
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 bote de tomate natural(el mio casero)
caldo de pescado(6 vasos)
aceite
sal
azafran
Preparacion:
Limpiamos bien las luras o potas y las cortamos en trozos. Ponemos las almejas en un barreño con agua un rato largo, moviendolas de vez en cuando para que suelten las arenas. En una cazuela con aceite de oliva sofreimos las luras, añadimos la cebolla y el pimiento picado y dejamos pochar un poco, luego añadimos el tomate y sofreimos un rato mas a fuego lento hasta que las luras esten bastante tiernas. Entonces añadimos los fideos y rehogamos, cubrimos con el caldo de pescado, echamos el azafran y rectificamos de sal si fuese necesario. Añadimos las almejas escurridas y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio hasta que los fideos esten echos, (deben quedar un poquitin caldosos). Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Hola, de nuevo estamos a finde y vamos a despedir la semana dulcemente, ya se que no se ven fresas en el mercado ,pero esta receta se me quedo en borradores y no quiero dejarla hasta el año que viene, ademas tampoco hay que esperar hasta la proxima temporada de fresas porque igualmente podremos hacer esta rica bavarois con fresas congeladas, queda un postre muy suave y fresquito que seguro os gustara.
Ingredientes:
125 grs de fresas
3 huevos
3 cucharadas de azucar
4 hojas de gelatina
zumo de limon
Preparacion:
Lavamos y limpiamos las fresas y las pasamos por la batidora con un chorrito de zumo de limon hasta hacerlas pure. Hidratamos la gelatina en agua fria En un cazo batimos las yemas junto con el azucar hasta que esten blancas y espumosas y las ponemos a fuego, añadimos el pure de fresa que pasaremos por un colador para eliminar las pepitas . Removemos en el fuego hasta espesar, retiramos y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y dejamos enfriar. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla fria mezclandolas bien. Untamos un molde con aceite de girasol y vertemos la mezcla. Llevamos a la nevera unas 8 horas , o mejor toda la noche. Desmoldamos y servimos con nata y sirope de fresa.
Soy fan de los pasteles salados, me gustan todos y me parecen una muy buena opcion para la cena, bueno pues este me lo cene yo anoche acompañado de una ensalada de tomate, haber que os parece. Ingredientes:
1 calabacin mediano
1 cebolla pequeña
4 huevos
200 grs de jamon york
100 grs de queso rallado o en lonchas
un chorrito de aceite de oliva
150 grs de harina
1 cucharadita de levadura royal
sal
pimienta
nuez moscada
Preparacion:
Lavamos, secamos y picamos el calabacin en trocitos pequeños junto con la cebolla y el jamon york, mezclamos y reservamos. Batimos los huevos con el aceite, sal, pimienta y nuez moscada. añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien
Añadimos la mezcla de calabacin picado, el queso rallado(yo no tenia y pique unas lonchas),
mezclamos bien y vertemos en un molde engrasado y enharinado
Cocemos a horno precalentado a 180º unos 30-35 minutos hasta que este dorado
Hola chic@s, la receta que traigo hoy ya se no sera del gusto de todos, y es que hay quien tanto la lengua, como las patas, higado y demas despojos les dan repelus solo por el echo de ser lo que son, ese es el caso de mi hijo Mario, que ni probarla quiere, en cambio a su hermano le encanta y a nosotros tambien, bueno pues yo creo que desde que en casa se criaba ternera que de eso ya ha llovido lo suyo, nuca mas volvi a preparar lengua hasta ahora ,que fue a peticion de mi hijo Marcos, y vaya si estaba rica, es una carne tan tierna y melosa, y con un sabor que no se puede describir, teneis que probarla. Ingredientes:
1 lengua de ternera de 1 kilo y cuarto aproximadamente
harina
huevo
pan rallado
aceite
Preparacion:
Lo primero que haremos sera cocer la lengua, yo lo hago el dia anterior. Limpiamos la lengua cepillandola y lavandola muy bien(ahora en las carnicerias ya suelen venir cepilladas y bastante limpias)pero lo hacemos igualmente. Ponemos una cazuela al fuego con agua abundante y cuando rompe el hervor sumergimos la lengua y dejamos cocer a borbotones 10 minutos. Pasado ese tiempo ponemos la cacerola con la lengua debajo del agua fria y cuando el agua esta renovada y fria sacamos la lengua. Con un cuchillo afilado la pelamos quitandole la piel gruesa que tiene. Esta operacion de pelar la lengua hay quien prefiere hacerlo despues de cocida en el caldo pero yo prefiero hacerlo antes. Preparamos una cazuela con agua y añadimos 1 cebolla pelada y entera, 2 zanahorias peladas , 1 vaso de vino blanco y unos granos de pimienta negra y sumergimos la lengua ya limpia dejandola cocer despacio de 1 hora y media a 2 horas.
Cuando la lengua ya este fria, sacamos del caldo, escurrimos bien y cortamos en lonchas.
Rebozamos primero por harina, luego huevo batido y por ultimo por pan rallado
y freimos en aceite de oliva dorandola por los dos lados.
Colamos en un plato sobre papel de cocina para absorver el exceso de aceite y servimos. Acompañamos con ensalada, patatas fritas, arroz o lo que prefirais.
Ha llegado el Otoño y con el las calabazas,este año al igual que el anterior tambien tengo una buena cosecha, ya he recojido algunas y este flan es la primera receta de este año que hago con ellas, haber que os parece, con el os dejo deseandoos un buen fin de semana, disfrutad y ser felices¡¡¡. Ingredientes:
200 grs de calabaza pelada y limpia
1 zanahoria
1/2 litro de leche
4 huevos
125 grs de azucar
1 cucharada de maicena
1 rama de canela
canela en polvo
Preparacion:
En una sarten pequeña hacemos un caramelo liquido con 50 grs de azucar y un chorrito de zumo de limon y bañamos el fondo y las paredes de los moldes.
Cortamos la calabaza en trozos pequeños, pelamos y cortamos tambien la zanahoria y ponemos en un cazo junto con 75 grs de azucar y la rama de canela, regamos con la leche de la cual reservaremos una poca y ponemos al fuego, cuando empiece a hervir cocemos unos 15 minutos.
Retiramos la canela ,añadimos la harina de maiz disuelta en la leche reservada y removemos hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos templar un poco.
Ahora añadimos los huevos, batimos y vertemos en los moldes.
Ponemos los moldes dentro de un recipiente con agua y metemos a horno precalentado a 180º a cocer al baño maria unos 25 minutos hasta que esten echos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos espolvoreados con canela en polvo.
Hoy vengo con una receta que hicimos el año pasado en el curso de cocina y que a mi me gusto mucho, aunque a mi gente no tanto, y es que los mios soy muy tradicionales respecto a la comida y estos contrastes de sabores no les van mucho, y como les conozco , solo prepare asi unos cuantos filetes, osea una racion para mi y otra para que probasen ellos, y el resto empanados como siempre , que es como mas les gustan, bueno pues alla ellos...., a mi con esa salsita de manzana me han encantado y si a vosotr@s os gustan los sabores agridulces teneis que hacer esta receta, estoy segura no os dejara indiferentes.
Ingredientes:
filetes de pechuga de pollo
queso en lonchas
jamon york en lonchas
3-4 manzanas
sal
pimienta
1/2 vaso de jerez
Preparacion:
Salpimentamos los filetes de pollo y los rellenamos con el jamon y el queso
enrrollamos y cerramos sujetando con un palillo
colocamos en una fuente de horno pelamos y cortamos las manzanas en trocitos y las colocamos en la fuente junto con las pechugas regamos con el jerez y metemos al horno a 180º una media hora
Una vez doradas las sacamos a un plato, trituramos las manzanas con la salsa y servimos cortadas en rodajas y regadas con la salsa.
Acompañamos con arroz blanco, pimientos, patatas fritas o lo que mas os guste.
Hola, buenas tardes, aqui estoy de nuevo despues un dia de fiesta,ayer 23 de Septiembre fue Santa Tecla, una santa que tenemos en la ermita arriba en el monte que lleva su nombre y a la que los guardeses tenemos mucha devocion, por lo que si no cuadra en Sabado ni Domingo ,todos los años es fiesta local en el pueblo y subimos arriba de romeria a oir misa, reunirnos con amigos y familiares para comer todos juntos y pasar el dia en el monte. Os acordais que el año pasado nos toco la super mega tarta que sortean ?, bueno pues este año no ha sido asi, no nos ha tocado nada , jajaja,pero estuvo un dia precioso y lo pasamos estupendamente, ahora ya de nuevo a la normalidad de cada dia os dejo con una sana, completa, rica y sabrosa ensalada, deseandoos una muy buena tarde a tod@s.
Ingredientes:
400 grs de caracolas de pasta
1 latita de maiz cocido en grano
150 grs de jamon dulce en una loncha gruesa
150 grs de queso gouda en taquitos
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de mostaza
1 pizca de pimienta negra molida
sal
mayonesa
Preparacion: Lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos. Cortamos el jamon y el queso en dados Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este al dente o un poquito mas segun os guste, yo la prefiero un poquito mas cocida. Escurrimos bien, dejamos que se enfrie y la ponemos en un bol o fuente. Añadimos a la pasta el jamon y el queso, incorporamos los pimientos, añadimos tambien el maiz y mezcalmos todos los ingredientes. Preparamos la vinagreta: En un recipiente ponemos el aceite y el vinagre, añadimos la mostaza, la salsa inglesa, salpimentamos y batimos bien. Vertemos la vinagreta sobre la pasta y mezclamos con cuidado. Ahora es el momento de incorporar la mayonesa y mezclarla bien, pero yo no lo hago porque no todos la prefieren con mayonesa asi que la pongo aparte y cada uno se la pone a su gusto. Tapamos el bol con papel film y metemos en la nevera para que este bien fresquita y se integren bien los sabores.
Espero os haya gustado, un biquiño y hasta mañana.
Hola, buen Lunes a tod@s, se nos va el verano y vamos a despedirlo con un rico helado casero echo con fresas de mi huerta, este año a pesar de no tener heladera me decidi hacer helados y la verdad es que tanto el helado de limon que publique aqui como este de fresas quedaron muy ricos y con una textura que me gusto bastante, eso si, el proximo verano me hare con una heladera porque estoy segura quedaran super cremosos, mientras os dejo este que tambien estaba de rechupete. Ingredientes:
250 grs de fresas
250 ml de leche entera
250 ml de nata para montar
75 grs de azuacr
25 grs de azucar invertido
Preparacion:
Lavamos , limpiamos y trituramos las fresas junto con el azucar y la leche. Pasamos la mezcla por un colador y reservamos. Montamos la nata y añadimos a la mezcla de fresas . Añadimos tambien el azucar invertido y mezclamos bien hasta que este una mezcla uniforme. Vertemos en un tuper y metemos al congelador removiendolo cada media hora , durante 2 horas para evitar que cristalice. Cuando lo vayamos a servir , sacamos unos 15 minutos antes guardandolo en la nevera.
Y ya solo nos queda disfrutalo....
Ummmm, riquisimo¡¡¡¡¡. Espero os haya gustado, un besote.
Hola chic@s, buenas y muy lluviosas tardes, dicen que despues de la tormenta llega la calma, pero no se yo si sera verdad, porque por estos lares despues de la tormenta del Miercoles (en la cual un chispazo me ha quemado el ruter y me ha tenido estos dos dias sin internet hasta esta mañana que vino el tecnico a cambiarmelo), sigue lloviendo a mares y no se yo si tendra pensado parar , pero bueno, seamos optimistas y ojala cambie,el Domingo me voy de excursion asi que rezare para que no llueva.... y para endulzarnos un poquito esta lluviosa y gris tarde de Viernes os dejo un trocito de este bizcocho para la merienda, es un bizcocho humedo y muy rico , ideal para el desayuno o con un cafecito a media tarde, con el os dejo deseandoos un buen fin de semana a tod@s, disfrutad y ser felices¡¡¡
Ingredientes:
1 yogur natural
2 vasos de yogur de azucar
1 vaso de yogur de aceite de girasol
3 vasos de yogur de harina
1 royal
3 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 kilo de manzanas acidas
25 grs de azucar
canela en polvo
nuez moscada
1 cucharada de harina
ralladura y zumo de 1 limon
sal
Preparacion:
En un bol batimos las yemas con el azucar, el yogur y el aceite. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla, mezclando bien hasta que quede una masa uniforme y reservamos. Pelamos cortamos y cocemos las manzanas con 1 cucharada de azucar,el zumo y la ralladura de limon hasta que se deshagan. Incorporamos el pure a la mezcla de bizcocho, espolvoreamos con las especias y mezclamos bien. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos mezclando suavemente y con movimientos envolventes. Vertemos en un molde engrasado y enharinado y metemos a horno precalentado a 180º unos 50-60 minutos hasta que este echo. Dejamos enfriar y desmoldamos. Servimos espolvoreado de azucar glas.
Este es el resultado de una improvisaciona la hora de la cena, , si amigos, se acercaba la hora de cenar y yo sin saber aun que hacer, asi que abro la nevera y echo mano de lo encuentro , que en ese momento no eran mas que dos solitarias rodajas de lomo adobado que se habian quedado dentro paquete haciendose compañia una a la otra , una lamina de hojaldre ,que de ese casi siempre tengo, o al menos procuro no quedarme sin el, y unos restos de fiambre variado , asi que ala, un poco de aqui y otro de alla,todo picadito, un vaso de leche y unos huevos de mis gallinitas y cena solucionada.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre refrigerada
2 rodajas de lomo adobado
jamon cocido
mortadela
pechuga de pavo
queso en taquitos
1 vaso de leche entera
4 huevos
pimienta
sal
Preparacion:
Forramos un molde con el hojaldre. Pasamos el lomo por la plancha y lo picamos en tiritas junto con los embutidos. Extendemos el picadillo sobre el hojaldre. En un bol batimos los huevos junto con la leche, salpimentamos y vertemos dentro del molde . Metemos a horno precalentado a200º unos 20 minutos hasta que este cuajado y dorado. Dejamos templar un poco, desmoldamos y servimos.
