Guiso de bacalao ,gambas y almejas

 

Hoy me apetecia un guiso de arroz, en casa somos muy arroceros asi que echando mano de un poco de bacalao y algunas cositas mas que habia por el congelador, salio esto, le añadi tambien un resto de alubias que tenia y la verdad es que estaba buenisimo, nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 500 grs de migas de bacalao desaladas 
• 300 grs de almejas
• 300 grs de gambas
• media cebolla
• medio pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• tomate frito
• 1 vaso de arroz
• cayena molida
• sal
• aceite de oliva
• vino blanco
• medio bote de alubias cocidas
• azafran

Preparacion:

Sofreimos en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo picados

Pelamos las gambas , sacamos las cabezas y  cocemos en agua unos 5 minutos

Añadimos al sofrito  una cucharada de salsa de tomate o tomate frito y un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar un poco

Añadimos el bacalao y las gambas peladas y rehogamos

Luego agregamos el arroz y vertemos el caldo de cocer las cabezas y las cascaras de las gambas, el azafran, la cayena y una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 minutos

Agregamos entonces las alubias y las almejas y cocemos unos 10 minutos mas

Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Buen provecho, espero os guste

Besos y feliz tarde.

Rosca de roxons

Hoy traigo otra receta gallega, esta vez una rosca de roxons, o chicharrones , aunque tengo ya alguna en el blog, no me canso de probar recetas nuevas y me encantan todas, asi que tambien os invito a probar esta,  que esta de vicio¡¡¡¡

Ingredientes: 

• 1/2 kilo de harina de fuerza
• 25 grs de levadura fresca de panadero
• 2 huevos
• 150 grs de azúcar
• 100 ml de leche
• 150 grs de manteca de cerdo
•  150 grs de roxons picados finito
• 1 pizca de sal
• canela y anís

Preparación:

Mezclamos los huevos, el azúcar, , la manteca derretida , un chupito de anís

y la sal

Añadimos la levadura disuelta en la leche caliente y mezclamos

Luego añadimos la harina poco a poco y amasamos hasta tener una masa blanda pero que  no se pegue a las manos y dejamos reposar tapada  hasta que doble su volumen

Luego sobre la encimera estiramos la masa con las manos y vamos poniendo los roxons picados por encima, doblamos varias veces y  amasamos un poco para formar una bola

En el centro de la bola hacemos un agujero y girando con las manos vamos dando forma a la rosca que colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal

Volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen nuevamente 

Entonces pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y canela humedecido y metemos al horno precalentado  a 180º unos 20-30 minutos

Retiramos dejamos enfriar y lista

Ya podemos disfrutar de esta deliciosa rosca de roxons

Si aun no la habéis probado y podéis conseguir los roxons, (chicharrones) no dejéis de hacerla, porque esta para chuparse los dedos.

Ummmmm de vicio¡¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde.

Mermelada de tomate con nuez

Hola amig@s, por aqui andamos de nuevo despues del descanso veraniego, y empezamos Septiembre con una de las conservas que prepare este verano porque no hay nada mejor que lo echo en casa, conservas de frutas y verduras  sin aditivos, colorantes ni conservantes,echos por nosotr@s mism@s cuando estas estan en su mejor  época, y más aún si son de nuestra propia huerta,claro que estas cositas llevan tiempo pero la recompensa merece la pena, este verano entre otras cosas he echo mermeladas, ya habia echo mermelada de tomate, seguro vosotr@s tambien, pero ...¿la habeis probado alguna vez con nueces?, si no es asi, os invito hacerlo,¡¡¡¡¡ esta de vicio¡¡¡¡

 

 Ingredientes:

• 1kilo y medio de tomates maduros

• 600 grs de azucar
• 1 rama de canela
• cascara de limon
• 100 grs de nueces sin cascara

Preparacion:

Lavamos los tomates , quitamos el pedunculo , hacemos un corte en forma de cruz y escaldamos en agua hirviendo unos 2-3 minutos

Luego sacamos , y ponemos en un bol con agua muy fria 

Pelamos, quitamos las simientes y ponemos en un cazo cortados en trozos junto con el azucar, la canela y la cascara de limon

Dejamos cocer despacio removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca

Entonces podemos dejarlo asi o triturar un poco sino queremos encontrarnos trozos y añadimos las nueces  mezclandolas bien

Vertemos en moldes esterilizados , tapamos bien y colocamos sobre un paño boca abajo para que se haga el vacio

Asi se conservan muy bien en la nevera unos meses, pero si queremos guardarlos mas tiempo los herviremos cubiertos de agua unos 15-20 minutos y nos aguantaran todo el año

Y ya podemos disfrutar de una rica mermelada de tomate con nueces

Ideal tanto para aperitivos , como para acompañamiento de quesos, o sobre una tostada para disfrutar de un rico desayuno

Probarla, os gustara, besotes y feliz tarde.

Lubina al horno con patatas y verduras

Hola amig@s,hoy dia de la Reina de los mares y patrona de todos los marineros quiero felicitar a todas las Carmen, Carmiñas, y Carmelas, espero disfruteis de este dia , aqui en mi pueblo es fiesta local, siendo un pueblo marinero no podia ser de otra manera, tenemos un caluroso dia con 31º de temperatura y ya era hora llegase el verano a Galicia, asi que vamos a disfrutarlo a tope dentro de todo lo posible, yo con esta entrada me despido deseando paseis un feliz verano, a pasarlo bien amig@s ¡¡¡¡¡, nos vemos en Septiembre¡¡¡¡¡¡

 Ingredientes:

• 4-5 patatas
• 1 calabacin
• 2 tomates
• 1 ramita de romero
• 1 lubina de racion por comensal
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas no muy finas junto con  el calabacin y los tomates y colocamos de forma alternada sobre una bandeja para horno regada con un poquito de aceite, salpimentamos , colocamos unas hojitas de romero y metemos al horno precalentado a 180º unos 40 minutos 

Luego lavamos y salpimentamos las lubinas , colocamos sobre las verduras, regamos con un hilito de aceite de oliva ,rociamos con zumo de limón y volvemos a meter al horno hasta que el pescado este dorado y echo

Ya en ese punto retiramos del horno

Y servimos el pescado acompañado de las verduras asadas y regado con unas cucharaditas de su salsa

Buen provecho¡¡¡, besotes y feliz verano chic@s,disfrutar y ser felices.

Tarta fresquita de piña

Bendito sea el verano con sus dias largos, sus colores claros y luminosos, su sol resplandeciente en el cielo azul y su calorcito ,y para esos calurosos dias de verano la tarta que os traigo hoy es ideal y no solo por lo fresquita que esta,,sino por lo facil y rapida que es  de hacer, ademas tampoco necesita horno y el resultado es fabuloso, esta fue junto con la de galletas una de las primeras que hice cuando hace ya   tanto tiempo empezaba a trastear en la cocina al lado de mi querida madre que me dejaba hacer, aunque a veces el resultado  fuese pesimo y terminase todo en el cubo de la basura , pero con esta tarta no habia fallo, siempre salia perfecta, si aun no la habeis probado os invito hacerlo, os gustará.

Ingredientes:

• 1 paquete de sobaos
• 1 paquete de gelatina de piña
• 400 ml de nata para montar
• 1 bote grande de piña en su jugo
• caramelo liquido

Preparacion:

En el fondo de un molde de unos 20 ctms colocamos el caramelo y sobre este las rodajas de piña de forma decorativa

Calentamos el jugo de la piña y disolvemos los dos sobres de gelatina en el removiendo bien y dejamos templar un poco

En un bol colocamos la nata , añadimos el jugo con la gelatina y mezclamos hasta obtener una mezcla homogenea

Vertemos con cuidado dentro del molde para que no se muevan las rodajas de piña 

Ahora colocamos una base de sobaos sobre la crema y llevamos a la nevera tapada con un film unas 6 horas para que cuaje o mejor de un dia para otro

Desmoldamos y adornamos con unas guindas

Y lista para disfrutar de un fresquito y rico trocito

Besitos y feliz tarde chica@s.

Pimientos del piquillo rellenos de revuelto de gulas

 

Buen Lunes cociner@s,como va el verano?, por mi tierra fresquito y con alguna llovizna, vamos que de playa nada de nada, aun asi es verano y hay que disfrutarlo, asi que si  no se puede ir a la playa pues nos daremos unas largas caminatas al aire libre que es como mejor se está,sin mascarilla ni nada, y a la vez que nos oxigenamos, tambien disfrutamos del paisaje y hacemos ejercicio que no nos viene nada mal, verdad? y si cuando llegamos a casa no nos apetece complicarnos en la cocina con la cena, con unas latas de piquillos, unas gulas y unos huevos  podemos preparar unos pimientos rellenos tan ricos como estos que hoy traigo hoy y problema resuelto, venga os animais?.

Ingredientes:

• 1-2 latas de piquillos
• 4 huevos
• 1 diente de ajo
• 400 grs de gulas
• guindilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• perejil picado
• sal
• pimienta
• salsa bechamel

Preparacion:

Sofreir el ajo picadito en una sarten amplia junto con media guindilla o una pizca de guindilla picada sin que se dore demasiado

Añadir las gulas y rehogarlas unos instantes

Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de remover hasta que cuajen, salpimentar y reservar

Rellanamos los pimientos bien escurridos con una cucharilla

Vamos colocandolos en una fuente de horno engrasada con  una pizca de aceite,o en platos individuales

 Cubrimos con bechamel , espolvoreamos con queso rallado

 y gratinamos en el horno hasta que este dorado.

Y listos, a la mesa

Espero os gusten, besos y feliz tarde.