Tarta de Santiago

Parece mentira que con los años que tiene mi blog y siendo yo gallega aun no habia publicado nunca la tarta mas famosa y  clasica de mi tierra, la tarta de Santiago, una tarta sencilla pero con un sabor celestial que no deja a nadie indiferente , la receta consiste en una masa de huevos , almendra y azúcar  , que ningun peregrino deja de probar al llegar a Santiago, o llevarse una en el viaje de vuelta para regalar o compartirla con sus familiares, , hay infinidad de recetas , con  o sin base  ,y todas buenisimas , aunque yo me quedo con ésta y la comparto con todos vosotros.

 Ingredientes para la base:

• 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 165 grs de harina
• sal
• vainilla

para el relleno:

• 250 grs de almendra molida
• 175 grs de azúcar
• 4 huevos
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela
• 60 grs de mantequilla fundida
• Azúcar glass para decorar

Preparación:

En un bol colocamos la mantequilla, el azúcar, una pizca de sal, un chorrito de vainilla y mezclamos

Agregamos el huevo e integramos

Luego agregamos la harina, mezclamos y amasamos con las manos hasta obtener una masa homogenea

Formamos una bola, envolvemos en film y reservamos en la nevera una media hora para que coja cuerpo

Mientras preparamos el relleno:

Mezclamos la almendra , el azúcar y la ralladura de limón

Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien, agregamos tambien la mantequilla fundida y mezclamos

Colocamos en la base de un molde desmontable de 22 ctms un disco de papel de horno y con un pincel untamos los bordes de mantequilla 

Extiramos la masa con el rodillo, colocamos en el molde, retiramos el sobrante y pinchamos la base con un tenedor

Vertemos el relleno dentro, alisamos y llevamos al horno que estará precalentado a 180º unos 30-35 minutos,( si se dora demasiado la superficie tapamos con papel de aluminio)

Retiramos del horno y dejamos enfriar

Ya fria desmoldamos , colocamos la cruz de Santiago en el centro y espolvoreamos con azúcar glass

Y ya solo nos queda disfrutarla

Un postre clasico de nuestra gastronomia   con nombre y apellidos propios que ha traspasado fronteras.

Besotes y feliz tarde.