Pimientos rellenos

 Hoy vamos hacer unos pimientos  asados rellenos , son del huerto y eran un poco feos de forma pero rellenos de arroz y atún  estaban muy ricos.

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos o verdes
• 150 grs de arroz
• 1 lata grande de atún en aceite
• 50 grs de aceitunas negras
• 120 grs de queso mozarella 
• 1 huevo
• 150 grs de tomate
• 60 grs de queso parmesano rallado
• perejil
• aceite de oliva 
• sal
• orégano
• pan rallado

 Preparación:

Lavamos,limpiamos  y cortamos a la mitad los pimientos, luego  colocamos en una fuente para horno y embadurnamos con aceite de oliva por dentro y por fuera

En un bol ponemos el atún escurrido y desmenuzado, el perejil picado y las aceitunas tambien picadas y mezclamos

Añadimos el orégano y el tomate picado, aceite y sal y mezclamos

Cocemos el arroz en agua con sal hasta que este al dente y escurrimos

Mezclamos el arroz con el parmesano rallado y la mozarella en trocitos, añadimos el huevo y 1 hilo de aceite y mezclamos

Ahora añadimos el arroz a la mezcla de atún y mezclamos bien

Rellenamos los pimientos presionando un poco con la mano para que queden bien compactos, luego espolvoreamos con parmesano rallado, pan rallado y regamos con un hilo de aceite por encima

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 45 minutos

Luego retiramos, colocamos mozarella en trocitos o rallada por encima y llevamos de nuevo al horno unos 5 8 minutos mas hasta que el queso se funda

Ya fuera del horno espolvoreamos con orégano y perejil picado y listos

Servimos y disfrutamos de estos pimientos rellenos

Sencillos, economicos y muy sabrosos

Besotes y feliz fin de semana, como siempre.... disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡¡.