Cabecero de lomo de cerdo guisado

El cabecero o cabezada  es la parte  de arriba del  lomo  que va hasta el cuello del cerdo, mucho mas jugoso y tierno que el propio lomo que es mucho mas seco, es una carne bastante económica y con ella podemos hacer una comida   tan rica  como esta, que lo mismo vale para una celebración , una comida de Domingo o de diario, es fácil, sencilla y será un éxito en la mesa.

 Ingredientes:

• 1 cabecero de lomo de cerdo
• 8 dientes de ajo
• perejil
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 3-4 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 guindillas
• 1 pimiento rojo
• aceite
• sal
• 2 pastillas de caldo de carne(opcional)

Preparación:

La noche anterior adobamos el cabecero de lomo untandolo por todos lados con un majado de ajos , perejil y un poquitin de sal

Al dia siguiente en una cazuela con un chorretón de aceite de oliva doramos el lomo por todos lados ,luego añadimos el tomate y las cebolla en cuartos, las zanahorias peladas y en trozos grandes, la hoja de laurel, la guindilla y el pimiento rojo tambien en trozos grandecitos

Regamos con el vino y el agua, desmenuzamos las pastillas de caldo de carne por encima,  tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo un par de horas o mas hasta que este tierno

A media cocción damos la vuelta a la carne y si vemos que va quedando sin salsa añadimos un poquito mas de agua y vino  y ya echo retiramos del fuego

Luego cortamos en lonchas 

Colocamos la carne  con las verduras  en una fuente y  regamos con la salsa

Acompañamos de unas patatas fritas, arroz blanco, puré de patata, verduras salteadas  etc,y a disfrutar de esta tiernisima y sabrosa   carne de cerdo

Espero os guste, biquiños y feliz tarde.