Crepes saludables

Ayer hice unas creps o filloas gallegas que es lo mismo pero en version salada para cenar, en casa nos encantan y se pueden rellenar de mil cosas que se os ocurran ,pero yo esta vez hice un relleno muy saludable, unas verduras rehogadas sin apenas aceite y ya, sin mas, aunque podria añadirsele pollo, atun, carne, bacalao, etc, haber que os parecen.

 Ingredientes:

• 3 huevos
• 20 grs de mantequilla fundida
• 400 ml de leche
• 200 grs de harina
• sal

para el relleno:

• 1 puerro grande en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 100 grs de champiñones laminados
• 1 calabacin pequeño o medio grande en medias lunas finas
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

En una batidora o un procesador mezclamos los huevos, la mantequilla fundida, la leche , una pizca de sal y la harina y batimos hasta obtener una mezcla homogenea y sin grumos

Hacemos las crepes en una sarten untada de aceite o mantequilla echando un cucharon de la mezcla y extendiendolo finamente, cuando este echa por un lado damos la vuelta

Vamos colocando las crepes en un plato y podemos mantenerlas calientes tapandolas con otro plato mientras no terminemos de hacerlas todas, asi no se enfriaran.

Mientras en una sarten con un poquitin de aceite de oliva sofreimos el puerro y el pimiento unos minutos

Luego añadimos los champis y el calabacin , salpimentamos y dejamos pochar, luego retiramos del fuego

Y procedemos a rellenar las crepes:

Colocamos una crep en un plato y rellenamos con el sofrito solo en un cuarto

Luego doblamos por la mitad

Y de nuevo volvemos a doblar dejandola en forma de triangulo

Hacemos los mismo con las demas creps y ya estan listas para servir.

A la mesa y a comer

Quedan muy tiernas, sin apenas grasas , ligeras y sanas

Besotes y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices¡¡¡¡.