Albondigas de pollo

Ya hacia una eternidad que no preparaba albondigas para comer, yo siempre suelo hacerlas de carne de ternera o de cerdo, nunca se me habia ocurrido hacerlas con carne de pollo, pero se las vi a Arguiñano y quise probarlas, lo cierto es que nos gustaron mucho, quedan muy jugosas y con una salsita muy rica, si aún no las habeis probado os invito hacerlo.

 Ingredientes:

• 800 grs de pechuga de pollo picada
• 3-4 cucharadas de pan rallado
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• 1 huevo batido
• 1 chorrito de vino blanco
• sal
• pimienta

para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3-4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 zanahorias pequeñas
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 vasito de agua  
• aceite de oliva
• harina

Preparación:

Mezclamos la carne de pollo con los ajos machacados en el mortero, una pizca de sal y pimienta,el pan rallado, el perejil, un chorrito de vino blanco,y el huevo batido y amasamos con la mano hasta formar una mezcla homogenea, luego cogemos pequeñas porciones y formamos las albondigas

Pasamos por harina y freimos en una cazuela con aceite de oliva hasta que esten doradas por todos lados, luego sacamos a un plato y reservamos

En el mismo aceite sofreimos la cebolla , el pimiento y las zanahorias picadas, salpimentamos y dejamos pochar

Añadimos entonces la salsa de tomate, luego una cucharada de harina y damos unas vueltas

Añadimos el vino y el agua y dejamos cocer unos minutos

Luego trituramos la salsa , metemos dentro las albondigas y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo y sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue la salsa y listas

Servimos acompañadas de arroz blanco, patatas fritas, puré , pasta cocida  etc.

Quedan super jugosas estas albondigas, probarlas, os van a gustar.

Besotes y feliz inicio de semana.