Croquetas de carne asada

Exagerada me llaman  en casa y lo cierto es que tienen razón, siempre que vienen a comer mis hijos o hago alguna comida familiar tengo miedo a que se queden con hambre y hago demasiada , lo reconozco, siempre sobra un montón de comida, la guardo en la nevera para comer otro dia y aun asi siguen quedando algunos trozos ,asi que como no hay que tirar la comida , y yo desde luego no tiro nada, pues asi me enseño mi  querida madre ,la mejor opción es aprovecharla y hacer unas croquetas y eso fue lo que hice con unos filetes de ternera asada , de ellos salieron estas crujientes y cremosas croquetas que acompañadas de una ensalada fueron nuestra cena y bien rica que estaba, hay que aprovechar chic@s que no esta la cosa  para despilfarros .

Ingredientes:

• un resto de carne asada(300 grs)
• 1 cebolla pequeña
• 1diente de ajo
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas colmadas de maicena
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• perejil
• sal y pimienta
• harina y pan rallado

Preparacion:

Picamos la cebolla y los ajos y doramos en el aceite hasta pochar

Añadimos la maicena disuelta en la leche, la carne picada en la picadora,perejil picado, sal y pimienta y vamos removiendo hasta espesar

Retiramos del fuego, volcamos en un plato o fuente y dejamos enfriar tapada con un film de forma que este en contacto con la masa para que no forme costra

Ya bien fria hacemos las croquetas y las vamos pasando por harina

Luego pasamos por huevo y pan rallado(si no las vamos a consumir todas ahora es el momento de congelarlas y guardarlas para otra ocasion)

Freimos en aceite caliente hasta que esten doradas y retiramos a un plato sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite

Servimos calentitas

Como aperitivo o acompañadas de una ensalada verde para la cena estan deliciosas

Besotes y feliz tarde.