Mermelada de tomate

Buen Lunes cociner@s, lo bueno del verano ademas del buen tiempo, las vacaciones,la playa, las fiestas y verbenas y todo lo que nos ofrece esta hermosa estacion es la huerta repleta de frutas y verduras, y ya se sabe , cuando hay para dar y tomar pues hay que aprovechar , asi que tambien me ha tocado hacer bastantes conservas, salsa de tomate, pimientos asados,encurtidos y mermeladas, pero bueno a pesar del trabajito que dan luego es un gustazo tener la despensa llena e ir consumiendo durante el invierno .
A pesar de hacer mermelada de casi todas las frutas ,de tomate os confieso que no la habia echo nunca, es mas ni siquiera la habia probado y la verdad es que me gusto mucho ,al igual que la de pimiento me parece ideal para utilizar en aperitivos o canapes, asi que aunque tengo  un par de botes en la despensa y puesto que tengo  aun muchisimos tomates en la huerta volvere a repetirla, si aun hay alguien que como yo no la haya probado aun  se la recomiendo, sobre unas tostas con queso fresco esta buenisima.

 
Ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros
• 300 grs de azucar
• zumo de limon

Preparacion:

Comenzamos por lavar y pelar los tomates

Luego los cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela junto con el azucar y el zumo de limon 

Ponemos la cazuela al fuego medio y dejamos cocer cocer removiendo de vez en cuando(como veis en la foto soltaran mucha agua, pero poco a poco se ira reduciendo)

Seguimos removiendo para que no se nos pegue al fondo a medida que va espesando

Cuando ya este con una textura de mermelada apagamos el fuego

Y asi muy caliente vertemos en botes esterilizados

Tapamos y colocamos boca abajo para que se haga el vacio , cuando este fria guardamos en la nevera y ya estara lista para consumir(si queremos conservarla por mucho tiempo coceremos los botes al baño Maria unos 15-20 minutos) 

Y ya solo nos queda disfrutarla

Muy rica, probarla, os gustara.