Pastel de tomate y mozzarella

 Que facil es hacer una masa quebrada y que juego da verdad amig@s? podemos hacer con ella pasteles dulces y salados superbaratos y tambien aprovechar esos restos de frutas y verduras que andan sueltas por la nevera o a punto de ponerse feas, y yo hoy os traigo una prueba de ello, mirad que pastel mas rico con unos tomates y un poco de queso.

Ingredientes para la masa:

• 250 grs de harina
• 110 grs de mantequilla o margarina
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 4 tomates
• 50 grs de queso emmental rallado
• 250 grs de mozzarella
• 3 huevos
• 125 ml de nata liquida
• 50 grs de aceitunas negras deshuesadas
• 1 ramita de albahaca
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparacion:

Ponemos la harina en un cuenco y formamos un volcan, añadimos el huevo, 100 grs de mantequilla troceada,2 cucharadas de agua y la sal

Amasamos hasta formar una pasta homogenea y formamos una bola con ella

Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Mientras pelamos y troceamos los tomates retirando las semilla
Escurrimos la mozzarella y las aceitunas y cortamos la primera en dados, tambien lavamos y secamos la albahaca y picamos las hojas(yo no tenia fresca y le puse seca)

En una sarten con 2 cucharadas de aceite salteamos los tomates durante 4 minutos

Retiramos del fuego y salpimentamos
Batimos los huevos con la nata y un poco de sal y pimienta

Añadimos la mezcla de tomate, el queso, las aceitunas y la mozzarella y removemos bien

Extiramos la masa con el rodillo sobre la encimera enharinada y forramos con ella un molde forrado con papel de horno y pinchamos el fondo con un tenedor

Vertemos la mezcla dentro y llevamos al horno precalentado
 a180º unos 40-50 minutos

Ya echo retiramos y dejamos enfriar

Y a disfrutar de este facil y sabroso pastel de tomate y queso

Buen provecho¡¡¡, espero os guste

Un beso y feliz tarde.