Pan de trigo y centeno

Hoy un rico y sabroso pan casero de  trigo y centeno con masa madre.

 Ingredientes:

• 250 grs de masa madre
• 5 grs de levadura fresca(opcional)
• 275 grs de agua tibia
• 350 grs de harina de fuerza
• 150 grs de harina de centeno
• 1 cucharada de miel
• 10 grs de sal

Preparación:

Mezclamos la masa madre junto con el agua y la levadura , la miel y disolvemos, 

Mezclamos las harinas junto con la sal y añadimos poco a poco mezclandola sin amasar y dejamos reposar tapada unos 30 minutos

Tras el reposo amasamos un poco hasta que este una masa lisa y elastica

Luego sobre la encimera formamos una bola 

 Colocamos en el mismo bol untado de aceite , tapamos y dejamos doblar su volumen

Echamos la masa sobre la encimera, reamasamos un poco y formamos el pan  creando tensión superficial

Colocamos con los pliegues hacia arriba en un banetone o un cuenco con un paño enharinado, tapamos y dejamos que casi vuelva a doblar su volumen y mientras encendemos el horno a 250ºcon una bandeja dentro

Volcamos sobre un papel de horno ,enharinamos un poco por encima y hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado o  una cuchilla de afeitar si teneis

Metemos el pan al horno sobre la bandeja caliente , tapamos con una olla o un cuenco de barro o pirex y cocemos unos 15-20 minutos

Luego destapamos , bajamos el horno a 200º y cocemos  unos 40-50 minutos mas hasta que esté dorado a nuestro gusto

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, 

Y ya podemos incarle el diente

Esta buenisimo¡¡¡¡

Probarlo, os va a gustar.