Cheesecake de capuchino y toffe

Una tarta fresquita, suave y aterciopelada  para disfrutar con la familia ,esta la hice para  Navidad, no necesita horno, se puede preparar el dia anterior o incluso congelar y sacar unas horas antes  de consumir, una tarta deliciosa con un ligero sabor a café y una cobertura de toffe que os va a gustar, os la recomiendo.

 Ingredientes para la base:

• 200 grs de galletas
• 80 grs de mantequilla

para el relleno:

• 300 grs de queso crema
• 1 yogur natural sin azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 75 grs de azúcar
• 2 sobres de Nescafé capuchino
• 5 hojas de gelatina

para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 hoja de gelatina

Preparación:

Molemos las galletas, mezclamos con la mantequilla fundida y colocamos en la base de un molde desmontable forrado con papel de horno y una tira de acetato alrededor del borde

Disolvemos el capuchino en 50 ml de agua caliente y añadimos las laminas de gelatina que habremos hidratado previamente en agua fria

Batimos el queso con el yogur

 añadimos la mezcla de café y gelatina y mezclamos,luego montamos la nata con el azúcar hasta que este semimontada e incorporamos a la mezcla de café y queso

Vertemos en el molde alisando y metemos a la nevera un minimo de 6 horas o mejor toda la noche para que cuaje

Parar la cobertura ponemos en un cazo al fuego el azúcar y cuando este caramelo,retiramos, añadimos la nata con cuidado  removiendo  , volvemos a poner a fuego  y removemos sin parar hasta que se forme una crema, luego añadimos la hoja de gelatina hidratada  ,mezclamos para que se disuelva

  Ya templado vertemos sobre la tarta y llevamos de nuevo a la nevera hasta que cuaje 

Desmoldamos con cuidado , adornamos y servimos 

Una tarta fresquita, suave y con ligero sabor a café que seguro os va a gustar

Un besote y feliz tarde.