Carrot cake

Una delicia la carrot cake o tarta de zanahoria, hay diferentes formas de hacer el bizcocho, hay quien le pone manzana rallada, hay quien le pone piña como yo, hay quien no le pone nada mas que la zanahoria rallada, da igual, el resultado es un bizcocho super húmedo y esponjoso que se deshace en la boca, yo la hice asi, la receta es de Dulce arte Julia y nos ha encantado.

 Ingredientes:

• 2 huevos
• 180 ml de aceite de girasol
• 250 grs de harina
• 180 grs de azúcar
• 2 zanahorias ralladas fino
• 50 grs de nueces picaditas
• 2 rodajas de piña  triturada ,natural o en su jugo
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de levadura química 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de vainilla
• sal
• Relleno.
• 150 grs de queso de untar
• 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 ml de nata para montar vegetal

en versión individual  me encanta, hice estas mini tartitas con los recortes del bizcocho

Preparacion:

Batimos los huevos hasta que esponjen, entonces añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén muy blancos y espumosos

Añadimos la vainilla, el aceite, las nueces molidas y la piña y batimos

Cuando este bien mezclado  añadimos poco a poco la harina tamizada con la sal, la canela, el bicarbonato y la levadura alternándola con la zanahoria rallada y mezclamos con una espátula

Bien incorporado todo vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extendemos uniformemente( tambien podemos poner en un molde redondo y luego cortar el bizcocho a la mitad)

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos hasta que este echo, entonces retiramos y dejamos enfriar, luego ya frio cortamos un par de discos del tamaño deseado, los mios son de unos 20 ctms

Mientras enfria el bizcocho hacemos el relleno y para ello batimos la mantequilla cortada en trozos con el azúcar glass(si  utilizais nata normal en vez de la vegetal poneis 150 grs de azúcar glass, yo solo puse 50 grs porque la nata vegetal ya esta azucarada)

Bien mezclado añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que monte y queda una crema espesa( el frosting de queso no lleva nata, pero a mi se me hace muy empalagoso, asi que yo le añado nata y asi me gusta mas)

Ahora montamos la tarta.

En una bandeja de servir colocamos un disco de bizcocho y cubrimos con una capa de crema de queso

Colocamos el otro disco de bizcocho encima y  cubrimos la superficie y los laterales de la tarta con el resto de la crema, Colocamos una poquita en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos unos rosetones por encima

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir y entonces decoramos con unas gominolas de zanahoria, o tambíen podemos hacerlas de fondant si sois mañosas, yo fui a lo fácil  y tiré de gominolas.

Y lista, ya podemos disfrutar de esta rica tarta de zanahoria o carrot cake

Ummm , a mi se me desmigaba un poquito el bizcocho al cortarlo, no se si por las nueces picadas o que, pero estaba buenísimo y super jugosito , y con la crema ya un vicio total  , me ha encantado y os invito a probarla

Besotes y feliz fin de semana, como siempre os digo.... disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡¡¡.