Torta Imperial

Esta torta Imperial o torta de nata es tipica de Vigo y esta de vicio, un bollo de pan dulce y tierno tipo brioche, con un interior humedecido con rica y azucarada nata  de leche que os invito a probar.

 Ingredientes:

• 1 huevo + 1 yema
• 200 ml de leche
• 400 grs de harina de fuerza
• 60 grs de azucar
• 75 grs de mantequilla
• 20 grs de levadura fresca de panaderia o 75 grs de seca
• 1 pizca de sal

Para bañar:

• 200 ml de nata para montar
• 70 grs de azucar
• y azucar glass para decorar

Preparacion:

Mezclamos el  huevo y la yema, el azucar,y la leche

Añadimos la harina con la sal y amasamos 5-6 minutos

Añadimos la levadura desmenuzada con los dedos si es fresca , si es seca la espolvoreamos por encima y seguimos amasando unos 5 minutos mas

Dejamos reposar 10 minutos y amasamos de nuevo añadiendo la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente hasta que este bien integrada, debe quedarnos una masa lisa

Guardamos en un bol tapado con film y dejamos levar hasta que doble su volumen Entonces volcamos sobre la mesa, desgasificamos un poco y estiramos con los dedos dejandola de forma redondeada

Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, con los dedos vamos haciendo agujeros en la masa hasta llegar al fondo y dejamos levar de nuevo una media hora aproximadamente

Metemos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 25-30 minutos hasta que este ligeramente dorada

Mientras preparamos la nata y para ello la hervimos con el azucar removiendo de vez en cuando hasta que espese y se haya consumido la mitad

Sacamos la torta del horno y con una brocheta pinchamos en los agujeros que habiamos echo y que al cocer se habran cerrado un poco, luego pintamos con la nata toda la superficie de la torta  con una brocha y vamos echando con una cuchara por los agujeros  para que que se vaya filtrando y la absorba por completo

Dejamos enfriar, espolvoreamos con azucar glass y lista

Espero os guste

Bicos y feliz fin de semana.