Bacalao al horno para Navidad

Las recetas muy elaboradas no tienen porque ser las mejores, este bacalao con cebolla y pimiento es una prueba de ello, una receta simple pero deliciosa que puede ser perfecta para estas fiestas. 

Ingredientes:

• 4-6 tiras de lomo de bacalao desalado
• 1 kilo de patatas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• 1 huevo batido
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 ml de leche
• mayonesa
• 1 hoja de laurel
• perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Si queremos que el bacalao nos quede muy blanco y con un sabor  riquisimo lo metemos en leche fria aproximadamente 1 hora antes de preparalo(aunque tambien podemos saltarnos este paso, pero os lo recomiendo.
Luego escurrimos, secamos bien, pasamos por harina y freimos en aceite un poco por cada lado

Picamos los ajos, cortamos la cebolla en plumas y rehogamos en el aceite del bacalao junto con el laurel hasta que  blanda 

Entonces añadimos el pimiento en tiras , salpimentamos y cocemos 5 minutos mas a fuego bajo(aqui se me olvido la foto)

Cocemos las patatas  peladas y cortadas en trozos en agua con sal unos 20 minutos, luego escurrimos, reducimos a puré, añadimos la mantequilla, la leche y el huevo batido, mezclamos bien,rectificamos de sal y pimienta y reservamos

Colocamos los trozos de bacalao en un pirex o una fuente para horno , cubrimos con la cebolla y colocamos el puré a montoncitos alrrededor( si lo hacemos con una manga pastelera con boquilla rizada quedara mas bonito), colocamos una cucharadita de mayonesa sobre cada tozo de bacalao y llevamos al horno a 180º unos 20-25 minutos.

Retiramos del horno, decoramos con los huevos picados y el perejil picadito  y servimos.

Un bacalao sencillo y rico que os invito a probar

Biquiños y feliz inicio de semana.