Estofado de cordero con patatas

La carne de cordero en casa siempre es bien recibida, bueno la de cordero y todas, porque en mi casa al contrario que yo  son muy carnivoros y prefieren la carne al pescado, suelo hacerlo al horno, pero esta vez lo preparé estofadito con unas patatas  y estaba para chuparse los dedos, tanto que lo repetiré en Navidad,haber que os parece.


Ingredientes:

• 2-3 kilos de cordero troceado
• 1 cebolla grande
• ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• patatas pequeñas
• guisantes
• pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

La noche anterior adobamos el cordero con sal, zumo de limón y unos 4 dientes de ajo machacados, luego al dia siguiente doramos en una cazuela con aceite por todos lados

Retiramos y en el mismo aceite (si es mucho retiramos un poco)pochamos la cebolla y un par de ajos picados unos minutos

Añadimos el pimiento troceado y dejamos unos minutos mas

Añadimos tambien el tomate pelado en trozos, el laurel la pimienta y el perejil picado y dejamos hacer unos minutos

Añadimos el cordero, una ramita de romero, regamos con el vino, tapamos la cazuela y cocinamos unos minutos

Luego cubrimos con agua, rectificamos de sal añadimos azafran o colorante al gusto y dejamos cocer tapado a fuego medio bajo hasta que este tierno

Añadimos  las patatas, 2 zanahorias peladas y en rodajas, un puñado de guisantes

 y seguimos cocinando hasta que las patatas esten echas y la salsa espesita

Yo lo paso a una fuente refractaria , le pongo unos pimientos morrones en tiras y le doy un toque de horno antes de servir

Pero esto es cosa mia, asi directamente de la cazuela esta para chuparse los dedos

Espero os guste, besotes y feliz tarde.