Patatas a la riojana

Hoy vamos a despedir la semana con un guiso sencillo, rico y sabroso, unas patatas  a la riojana, os apetecen?, venga vamos con la receta.


Ingredientes:

• 1 kilo de patatas para guisar(gallegas si puede ser)
• 250 grs de chorizo para guisar, dulce, picante o mezcla de los dos(mejor riojano)
• 1 cebolla grande
• 1 hoja de laurel
• 1 poquito de pimiento rojo y verde(esto es opcional)
• 3 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 punta de cayena
• 2 pimientos choriceros remojados o 1 cucharadita de pulpa de la que de bote que venden en el super
• caldo de carne o en su defecto agua
• sal
• 1 cucharadita hermosa de pimenton dulce

Preparacion:

Pochamos la cebolla y el pimiento picadito en aceite de oliva(no mucho pues el chorizo tambien suelta grasa)hasta que este transparente

Añadimos el chorizo cortado en rodajas un poco gruesas y los dientes de ajo y sofreimos un par de minutos

Añadimos el pimenton y la cayena

Y removemos unos segundos tan solo para que no se nos queme el pimenton

Agregamos ahora las patatas, peladas, lavadas y chascadas y mezclamos bien

Luego cubrimos con el caldo de carne o agua

Cuando comience a hervir añadimos el laurel , la pulpa de pimiento choricero,rectificamos de sal si fuese  necesario y  tapamos la cazuela dejando el guiso cocer despacio y removiendo de vez en cuando para que el caldo engorde hasta que las patatas esten echas.
Debe de quedar una salsa gordita asi que añadiremos agua durante la coccion si quedase demasiado seco o chafamos unas cuantas patatas y las añadimos de nuevo al guiso si por el contrario quedase muy liquido.

Ya echo solo nos queda dejarlo reposar unos 5-10 minutos y servir

Y ahora a disfrutar de este rico guiso que seguro repetireis

Buen provecho¡¡¡, un bico y feliz tarde.