Crema de pollo y verduras

Con tiempo frio y lluvioso no hay nada como una sopa calentita para reconfortar el  cuerpo .

 Ingredientes:

• 200 grs de pechuga de pollo
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 200 grs de repollo
• 1 trozo de calabaza
• 2 ramitas de apio
• aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo
• pimienta negra molida
• 1 litro y medio de agua

Preparación:

Cortamos la pechuga en trozos pequeños 

Colocamos la pechuga en una olla junto con las verduras  lavadas y picadas y regamos con un un chorrito de aceite de oliva

Agregamos una pastilla de caldo de pollo, una pizca de pimienta y el agua  y llevamos  a fuego unos 30 minutos hasta que este blando

Luego trituramos y lista

Servimos tal cual o espolvoreada con cebollino picado

Con unos picatostes tambien esta muy rica, yo como tenia unos picos de pan se los puse troceados y lista

Besotes y feliz tarde.

Bruschetta con mozarella

 No hay nada mejor que unos buenos tomates del huerto para preparar este rapido y sabroso aperitivo, de esos con mucha carne y bien sabrosos, un aperitivo facíl y con pocos ingredientes pero con un sabor intenso.

Ingredientes:

• 2 buenos tomates del huerto 
• cebolla morada o blanca 
• 1 diente de ajo
• 1 puñadito de hojas de albahaca fresca
• aceite de oliva 
• un buen pan en rodajitas
• sal
• queso mozarella en taquitos

Preparación:

Pelamos y cortamos los tomates en cubitos pequeños

Luego añadimos la cebolla y el ajo  todo bien picadito, la albahaca en tiritas , sal y aceite de oliva ,agregamos el queso mozarella en cubitos, tambien podeis poner de ese que viene  en bolitas  , mezclamos todo bien y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora para que se marinen bien todos los sabores

Mientras tanto precalentamos el horno a 200

 Cortamos el pan en rodajas no demasiado finas , pintamos con aceite de oliva y llevamos al horno unos 10 minutos hasta que los bordes hayan empezado a dorarse y esten un poco crujientes, entonces retiramos

Colocamos  una cucharada o dos de la mezcla de tomate y queso sobre cada tostadita de pan, rociamos con unos hilos de acetato balsamico y listas

A disfrutar¡¡¡¡¡¡

Estan de vicio¡¡¡¡, probarlas, os van a gustar.

Tarta de Santiago

Parece mentira que con los años que tiene mi blog y siendo yo gallega aun no habia publicado nunca la tarta mas famosa y  clasica de mi tierra, la tarta de Santiago, una tarta sencilla pero con un sabor celestial que no deja a nadie indiferente , la receta consiste en una masa de huevos , almendra y azúcar  , que ningun peregrino deja de probar al llegar a Santiago, o llevarse una en el viaje de vuelta para regalar o compartirla con sus familiares, , hay infinidad de recetas , con  o sin base  ,y todas buenisimas , aunque yo me quedo con ésta y la comparto con todos vosotros.

 Ingredientes para la base:

• 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 165 grs de harina
• sal
• vainilla

para el relleno:

• 250 grs de almendra molida
• 175 grs de azúcar
• 4 huevos
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela
• 60 grs de mantequilla fundida
• Azúcar glass para decorar

Preparación:

En un bol colocamos la mantequilla, el azúcar, una pizca de sal, un chorrito de vainilla y mezclamos

Agregamos el huevo e integramos

Luego agregamos la harina, mezclamos y amasamos con las manos hasta obtener una masa homogenea

Formamos una bola, envolvemos en film y reservamos en la nevera una media hora para que coja cuerpo

Mientras preparamos el relleno:

Mezclamos la almendra , el azúcar y la ralladura de limón

Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien, agregamos tambien la mantequilla fundida y mezclamos

Colocamos en la base de un molde desmontable de 22 ctms un disco de papel de horno y con un pincel untamos los bordes de mantequilla 

Extiramos la masa con el rodillo, colocamos en el molde, retiramos el sobrante y pinchamos la base con un tenedor

Vertemos el relleno dentro, alisamos y llevamos al horno que estará precalentado a 180º unos 30-35 minutos,( si se dora demasiado la superficie tapamos con papel de aluminio)

Retiramos del horno y dejamos enfriar

Ya fria desmoldamos , colocamos la cruz de Santiago en el centro y espolvoreamos con azúcar glass

Y ya solo nos queda disfrutarla

Un postre clasico de nuestra gastronomia   con nombre y apellidos propios que ha traspasado fronteras.

Besotes y feliz tarde.

Salteado de garbanzos con espinacas

Hoy una comida rapida, sana y bien rica, haber que os parecen estos garbanzos con espinacas.

 Ingredientes:

• 2 botes de garbanzos cocidos
• 1/2 kilo de espinacas frescas o congeladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
•  jamón serrano en taquitos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• huevos cocidos(1 por comensal)

Preparación:

Cocemos los huevos y las espinacas escurrimos y reservamos

En una sarten o cazuela baja sofreimos la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva unos minutos

Añadimos el pimentón fuera del fuego y removemos

Añadimos los garbanzos el jamón y el comino 

Luego las espinacas escurridas , mezclamos y dejamos cocer a fuego medio unos 10-15 minutos y listos

Servimos con el huevo duro encima cortado a cuartos 

Un plato sano  , rico y muy completo, besotes y feliz tarde.

Pimientos rellenos

 Hoy vamos hacer unos pimientos  asados rellenos , son del huerto y eran un poco feos de forma pero rellenos de arroz y atún  estaban muy ricos.

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos o verdes
• 150 grs de arroz
• 1 lata grande de atún en aceite
• 50 grs de aceitunas negras
• 120 grs de queso mozarella 
• 1 huevo
• 150 grs de tomate
• 60 grs de queso parmesano rallado
• perejil
• aceite de oliva 
• sal
• orégano
• pan rallado

 Preparación:

Lavamos,limpiamos  y cortamos a la mitad los pimientos, luego  colocamos en una fuente para horno y embadurnamos con aceite de oliva por dentro y por fuera

En un bol ponemos el atún escurrido y desmenuzado, el perejil picado y las aceitunas tambien picadas y mezclamos

Añadimos el orégano y el tomate picado, aceite y sal y mezclamos

Cocemos el arroz en agua con sal hasta que este al dente y escurrimos

Mezclamos el arroz con el parmesano rallado y la mozarella en trocitos, añadimos el huevo y 1 hilo de aceite y mezclamos

Ahora añadimos el arroz a la mezcla de atún y mezclamos bien

Rellenamos los pimientos presionando un poco con la mano para que queden bien compactos, luego espolvoreamos con parmesano rallado, pan rallado y regamos con un hilo de aceite por encima

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 45 minutos

Luego retiramos, colocamos mozarella en trocitos o rallada por encima y llevamos de nuevo al horno unos 5 8 minutos mas hasta que el queso se funda

Ya fuera del horno espolvoreamos con orégano y perejil picado y listos

Servimos y disfrutamos de estos pimientos rellenos

Sencillos, economicos y muy sabrosos

Besotes y feliz fin de semana, como siempre.... disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡¡.

Tiramisú de piña

 Hoy un rico, facíl  y fresquito postre en copa o vasitos, fragante y cremoso, este tiramisú de piña es un verdadero placer, es el postre perfecto para el final de una comida, ya que se hace en nada de tiempo y está de vicio.

Ingredientes para la crema pastelera:

• 4 yemas
• 1/2 litro de leche
• 150 grs de azu´car
• 60 grs de maicena
• un chorrito de vainilla liquida

Para el tiramisú:

• 1 lata de piña en su jugo
• Bizcochitos secos
• 250 grs de queso mascarpone

Preparación:

Primero hacemos la crema pastelera mezclando todos los ingredientes en un cazo

Llevamos a ebullición sin parar de remover hasta que espese, entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar

Ya fria la crema mezclamos con el mascarpone batiendola para que quede fina y sin grumos

Luego mojamos los bizcochos en el jugo de la piña y colocamos en el fondo de las copas(tambien podeis  colocarlos en el fondo de un molde desmontable y hacer una tarta),encima de los bizcochos una capa de crema  y unos trocitos de piña sobre ella,luego otra capa de bizcochos mojados en el jugo de la piña, otra de crema y  asi las alturas que querais hasta llenar las copas o agotar los ingredientes

Terminamos decorando las copas con trocitos de  piña y hojitas de menta para darle color, (cosa que yo casi ni tengo porque los caracoles se la comen toda) y listas, a la nevera hasta la hora de servir

Y ya solo nos queda disfrutarlas

Probarlas os van a gustar.