Arroz caldoso de rape y langostinos

Feliz año a tod@s , mis queridos cocinillas, ya se terminaron las fiestas y volvemos a la normalidad y a la rutina del dia a dia,hoy vamos a preparar un arroz caldoso de pescado, un arroz con rape y langostinos comida sencilla, de sabor suave,y mas ligera que lo hemos comido estos dias anteriores, ya que el cuerpo lo necesita, queda un arroz muy  sabroso, os invito a probarlo. 

 Ingredientes:

• 1 Kilo de cola de rape
• 1 vaso grande arroz
• 200 grs de langostinos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 grs de tomate triturado
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• perejil
• sal
• pimienta
• azafrán

Preparación:

Cortamos el rape en trozos(yo utilicé colas de rape congelado, pero si es fresco mejor),añádimos los langostinos pelados y aliñamos con el ajo machacado, sal y pimienta.

Con las cabezas y las cascaras de los langostinos hacemos un caldito o fumet dejandolas cocer en agua un ratito

En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el pimiento picado unos minutos,luego añadimos el tomate, el laurel dejamos rehogar bien

Luego añadimos el rape y los langostinos y cocinamos unos minutos

Añadimos entonces el arroz y rehogamos

Vertemos 3 vasos y medio del  caldo que hemos echo con las cabezas de los langostinos, si no fuera suficiente completamos con agua, añadimos tambien el azafrán, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos

Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil picado y servimos enseguida.

Ya solo nos queda disfrutarlo

Está muy rico, probarlo, os va a gustar.